Тарт с баклажанами

Баклажаны - удивительное изобретение населения земли: в запеченном и замороженном виде они хранятся фактически безгранично длинно, не меняют собственных вкусовых свойств и вносят хорошее обилие в меню в те времена года, когда новых овощей не так и много.Утилизируя запасы из морозильной камеры, отыскала пакетик с баклажанами. Отличный повод приготовить открытый овощной пирог - легкий, хрустящий, ласковый и невозможно ароматный.Я за базу брала песочное тесто, но тот же тарт прекрасно будет смотреться на наиболее простом и легком варианте со слоеным тестом. Не сомневайтесь - делать необходимо теснее!Ингредиенты для теста:100 г сливочного масла;250 г пытки;1 яичко;щепотка соли.Ингредиенты для внутренности:2 больших баклажана;1 красноватый перец;1 ст. л. лимонного сока;1 маленькая луковица;1 веточка розмарина;пару долек чеснока;соль, свежемолотый темный перец, оливковое масло.Приготовление:Масло перемешиваем с пыткой и яичком, не забываем про соль - обязано получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.Распределяем его узким слоем по дну и бокам низкой формы для тартов.И выпекаем в духовке до легкой золотистости около 15-20 минут(температура 180 градусов).Перец и баклажаны накалываем по периметру, натираем оливковым маслом и запекаем до мягкости(температура 200 градусов, около получаса).Снимаем кожуру, кубиками нарезаем баклажаны.И измельчаем запеченный перец - без кожуры, очевидно, и зёрен.Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на маленьком количестве масла до золотистого цвета.Измельчаем иголочки розмарина, чеснок.Смешиваем баклажаны, перец, лук, зелень, чеснок, прибавляем немножко лимонного сока, перец, соль. При желании можнож порезать немножко перца чили, заправить бальзамическим уксусом.В слегка пропеченную базу для пирога выкладываем начинку.И отправляем в духовку еще на 15 минут.Вкусно в слегка остывшем виде, ароматно в прохладном варианте.Приятного овощного аппетита!