Рыба в соли с кабачками и луком

Рецепт горячего от бренд-шефа ресторана «Бабушка», консультанта кулинарных передач на русском телевидении Сергея Синицына.



Ингредиенты:Сибас либо форель целая(600-700 гр.)— 2 шт.Масло оливковое — 2 ст.л.Белки яичные — 4 шт.Специя «Прованские травы» - 4 щепоткиСоль морская большая — 3 стаканаЛук порей — 1 шт.Масло сливочное — 2 ст.л.Кабачки средние 10-15 сантим. — 2 шт.Уксус бальзамический — 4 ст.л.Семечки кунжутные белоснежные — 1 горстьБелое вино - по вкусу



Рецепт приготовления:Рыбу почистить, разделать на филе, удалить косточки, смазать оливковым маслом. Отделить желтки от белков, белки взбить венчиком либо миксером, добавить специю “Прованские травы” либо свежие рубленые травки, добавить морскую соль и размешивать осмотрительно снизу вверх. Лук порей поделить поперек на 2 доли. В зеленоватую часть завернуть филе, выложить часть соли на противень, уложить завернутую рыбу, сверху выложить оставшуюся соль. Отправить в разогретую до 180?С духовку на 20 минут. Белую часть порезать кружками, помыть, разделять кольца, просушить и обжарить на сливочном масле, добавив белоснежное вино. Кабачки разрезать вдоль на 2 доли, обжарить на глубочайшей сковороде, добавить бальзамический уксус и накрыть крышкой. Дать настояться пару минут. Кунжутные семена слегка обжарить. На плоскую прямоугольную тарелку выложить половинку кабачка и лук порей, вынуть филе из соли и положить на кабачок, посыпать жареными кунжутными семечками






Как минтай стал кошачьим кормом?