Морской гребешок с овощным ризотто - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Количество порций 2

Основные ингредиенты Ингредиенты
200 г
морские гребешки
200 г
цукини
200 г
спаржа(зеленоватая)
1/2 шт.
лук
1 зубчик
чеснок
20 г
белое вино
30 г
сливки молочные(20% жирности)
50 г
пармезан
12 ягод
физалис
3 ст.л.
масло растительное
2 ст.л.
масло оливковое
2 ст. л.
масло сливочное
вода(кипяточек)
Морской гребешок с овощным ризотто рецепт. Процесс приготовления
1 Это блюдо хоть и величается «ризотто», но риса не содержит, заместо него – мелко нарезанные цукини и спаржа. Необычное сочетание томленых в сливках овощей с гребешком и физалисом придает берегу торжественный вид и роскошный вкус. Для приготовления блюда лучше применять морские гребешки маленького размера, к примеру, бешеный камчатский гребешок. Его вкус наиболее ласковый, и в нем содержится еще больше нужных параметров, чем в большом, искусственно выращенном на хим добавках, китайском гребешке.

2 Цукини порезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.

3 Опустить овощные культуры в кастрюлю с кипяточком на 3 минутки.

4 Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белоснежное вино, выпарить алкоголь. Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко порезать цукини и ножки спаржи(практически до размера риса). Добавить в сковороду овощные культуры и сливки. Потомить 2 минутки и посыпать тертым пармезаном.

5 В отдельной сковороде в смеси растительного(2 столовые ложки)и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета(2 минутки с каждой стороны).

6 Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для декорации несколько ягод физалиса разрезать на половинки.

7 Для декорации блюда можнож приготовить сырные чипсы. Для этого немножко пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.

8 Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить вершинами спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами. Приятного аппетита!