Предлагаю приготовить примечательный воздушный, бисквитный
шоколадный рулет со сливочным кремом. Готовить бисквитное тесто не попросту, но и
не так трудно. Вот рулеты я еще не готовила, это 1-ый мой рулет, выбрала
рецепт из книги с благовидной картинкой и вот что у меня вышло. Делала все
по рецепту, тут указано, что тесто необходимо выложить в кулинарный мешок и отсадить
полоски вплотную друг к другу. Таким образом, выходит волнистая поверхность.
Мне кажется проще выложить тесто ровненьким слоем на противень не маются. С
кремом все просто, приятная процедура, навивает идеи о праздничке. Крема
получается больше чем положено, можнож неустрашимо готовить на один рулет половину
нормы указанной в раскладке. Пеките аппетитные рулеты, и желаю всем приятных
предпраздничных дней!
Для теста:
Яичный белок 8 шт.
Сахар 180 г.
Шоколад темный сто г.
Мука 60 г.
Для крема:
Сахар сто г.
Крахмал 30 г.
Яичный желток 2 шт.
Молоко 375 мл.
Масло сливочное 250 г.(размягченное)
Ванильный сахар 2 г.
Для присыпки:
Клубничный джем 2 ст. л.
Какао порошок 1 ч. л.
Сахарная пудра 2 ч. л.
Приготовление:
Ингредиенты.
Растопить шоколад на водяной бане, пока мы будем готовить
крем, он остынет.
Крем: Смешать в мисочке половину сахара с крахмалом. Добавить ванильный сахар перемешать.
Добавить яичные желтки и пару столовых ложек молока,
перемешать.
Влить половину нормы молока и превосходно перемешать.
В сотейник налить оставшееся молоко и оставшийся сахар,
довести до кипения непрерывно помешивая, на малюсеньком огне.
Влить узкой струйкой разведенный крахмал, всегда,
помешивая, варить до загустения.
Снять крем с плиты, накрыть пищевой пленкой, так чтобы пленка
касалась крема. Крем обязан вполне остыть.
Пока крем остывает, переходим к приготовлению бисквита.
Взбить белки в незапятанной сухой миске, незапятнанным сухим венчиком, в густую пену. Продолжая взбивать, прибавляем равномерно сахар, взбиваем до
полного растворения сахара.
Добавляем остывший шоколад и пытку, все щепетильно размешиваем силиконовой
лопаткой, так чтобы не осталось комочков. Масса свалится вдвое, не пугайтесь.
Массу выложить в кулинарный мешок с великий круглой
насадкой, отсадить на пергамент полосы теста. Проще рассыпать тесто и
разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заблаговременно разогретой духовке до 220
градусов, 10-12 минут. Вынимаем и оставляем на противне на 10 минут.
Накрыть сверху пергаментом, перевернуть, снять пергамент.
Накрыть незапятнанным и свернуть в рулет совместно с бумагой, отдать полностью
остыть.
Переходим обратно к приготовлению крема. Взбить масло до
пышного состояния.
По степенно прибавляем остывший заварной крем, взбиваем в
пышную массу.(Заварной крем обязан быть таковой же температуры, как и масло.)
Развернуть бисквит убрать бумагу, смазать джемом.
Нанести слой крема.
Свернуть в рулет, поставить в холодильник на ночь.
Посыпать рулет какао порошком.
Посыпать сладкой пудрой.
Порезать рулет кусками и подавать к чашечке горячего чая
или кофе. Приятного Вам чаепития!