Многие делают глазурь для пряников такую же как на куличи.
Нет это не та глазурь, она выходит ломкая, томная, а при высыхании
рассыпается. Для пряничной росписи глазурь делается по-другому. В видео
постараюсь показать. Она выходит уплотненная, при высыхании имеет гладкую ровную
поверхность не крошится. Рисовать глазурью достаточно просто, пару кривых линий
конечно будет. Но позже вы приловчитесь и у вас все получится. Готовьте пряники
с наслаждением, расписывайте на свое усмотрение, радуйте собственных недалёкий.
Ингредиенты:
Яичный белок 1 шт.
Сахарная пудра 200 г.
Сок лимона 1 ст. л.
Приготовление:
Аккуратно разделять белок от желтка, удалить из белка лишние
волокна. Белок обязан быть незапятнанный.
Просейте через мелкое сито сладкую пудру, прибавляйте ее
частями в белок.
Силиконовой лопаткой либо венчиком взбивайте до тех пор, пока
глазурь не приобретет, белый цвет.
Добавьте сок лимона и взбивайте еще несколько минут.
Для рисования тонких линий глазурь обязана быть густой, а для
покрытия поверхности немножко жиже. Для густоты глазури добавьте немножко пудры,
если нужна наиболее жидковатая, то добавьте ½ ч. л. воды и размешайте. Добавляйте
воду малюсенькими порциями, до подходящей вам консистенции.
Глазурь готова.
Для покраски глазури используйте хоть какой пищевой краситель.
Покрасьте маленькое количество глазури и приступайте к оформлению ваших
изделий. Чтоб глазурь не засыхала, накройте пищевой пленкой.
Как же живописать, во что наполнить глазурь?Для этого можно
использовать сильный целлофановый пакет, сделать кулечек из пергамента, также
можно применять файлик, ну и окончательно же кондитерский мешок с насадками.