Лимонные трюфели

Многие не осмысливают вкуса белоснежного шоколада, но, мне кажется, что сочетание его сливочного запаха и лимонной кислинки обязано быть занимательным и необыкновенным.Ингредиенты на 20-22 конфеты:250 г высококачественного белоснежного шоколада(превосходно измельченного);1 ч. л. лимонного экстракта;3 ч. л. сливочного масла комнатной температуры;3 ч. л. теплых сливок.Ингредиенты для посыпки:1/2 чашечки сладкой пудры, смешанной с сухим желтоватым пищевым красителем;1/4 ч. л. лимонной кислоты;1/6 ч. л. ванилина.Белый шоколад топим в микроволновке в течение 7-15 секунд в два захода, меж промежутками шоколад превосходно перемешиваем, чтоб убыстрить таяние. Не нагревайте его выше 40 градусов, чтоб шоколад не расслоился(чтоб найти температуру без указателя температуры, довольно потрогать массу рукою - он обязан быть удобным при касании, приближенным к температуре тела.Добавляем теплые сливки, примешиваем масло комнатной температуры, перемешиваем, пока масса не приобретет однородную структуру мягенького ганаша.Вливаем лимонный экстракт, перемешиваем.Остужаем массу, пока она не станет густой так, чтоб поделить ее на куски(практически шарики)одинакового размера. Выкладываем их на лист пергаментной бумаги.Перекладываем лист бумаги с конфетными заготовками в контейнер, прикрываем крышкой и оставляем в холодильнике мминимум на 8 часов, ганаш обязан "вызреть". Спустя указанное время скатываем каждый кусок шоколадной массы в шарик.Готовим посыпку - перемешиваем сладкую пудру, краситель, ванилин, лимонную кислоту.Каждую конфету обваливаем в сухой смеси, щепетильно выкладываем на поднос(тарелку).Можно подавать. Если надобно дождаться определенного медли, конфеты лучше беречь в закрытом контейнере в холодильнике.