Айоли - соус из чеснока, желтка и оливкового масла, знаменитый на северном побережье Средиземноморья. На отчизне для приготовления соус употребляют древесные ступку и пестик: поначалу чеснок растирают с солью, прибавляют желток и, продолжая работать пестиком, по немножко прибавляют оливковое масло и лимонный сок. Если нет ступки с пестиком, используйте погружной блендер. Готовый соус по консистенции и вкусу схож на чесночный майонез. Айоли подают к рыбе и морепродуктам, но и с печеной картошкой аппетитно.Ингредиенты:чеснок - 2 зубчика;соль - по вкусу;яйцо(желток)- 1 шт.;оливковое масло(либо рафинированное растительное)- около 1 стакана;лимон(сок)- около 2 ст.л.Приготовление:Очищенные зубчики чеснока раздавить лезвием ножика и растереть в ступке с щепоткой соли.Когда чеснок перевоплотится в кашицу, добавить сырой желток и пестикам растирать до однородной чесночно-желтковой смеси. Постепенно смесь начнет светлеть.Теперь приблизительно по половинки чайной ложки, продолжая работать пестиком, добавить оливковое масло.Когда соус станет густым, влить приблизительно 2 ст.л. свежего лимонного сока. Затем, продолжая растирать пестиком, прибавлять по 1 ч.л. оставшееся оливковое масло.
Айоли - соус из чеснока, желтка и оливкового масла, знаменитый на северном побережье Средиземноморья. На отчизне для приготовления соус употребляют древесные ступку и пестик: поначалу чеснок растирают с солью, прибавляют желток и, продолжая работать пестиком, по немножко прибавляют оливковое масло и лимонный сок. Если нет ступки с пестиком, используйте погружной блендер. Готовый соус по консистенции и вкусу схож на чесночный майонез. Айоли подают к рыбе и морепродуктам, но и с печеной картошкой аппетитно.Ингредиенты:чеснок - 2 зубчика;соль - по вкусу;яйцо(желток)- 1 шт.;оливковое масло(либо рафинированное растительное)- около 1 стакана;лимон(сок)- около 2 ст.л.Приготовление:Очищенные зубчики чеснока раздавить лезвием ножика и растереть в ступке с щепоткой соли.Когда чеснок перевоплотится в кашицу, добавить сырой желток и пестикам растирать до однородной чесночно-желтковой смеси. Постепенно смесь начнет светлеть.Теперь приблизительно по половинки чайной ложки, продолжая работать пестиком, добавить оливковое масло.Когда соус станет густым, влить приблизительно 2 ст.л. свежего лимонного сока. Затем, продолжая растирать пестиком, прибавлять по 1 ч.л. оставшееся оливковое масло.
