Караси – одни из самых аппетитных речных рыб, их мясо чрезвычайно нежное и чуток сладковатое. У ароматной малюсенькой речной рыбки лишь один недочет – чрезвычайно уж они костлявые. И вроде бы приловчиться поджарить карасей так, чтоб косточек было поменьше?Сегодня мы поведаем вам все тонкости рецепта приготовления карасей, жареных в пытке на сковороде. Узнав нехитрые секреты, вы без усилий избавитесь от маленьких косточек, а рыба получится невозможно аппетитной, сочной снутри и с хрустящей корочкой снаружи.Ингредиенты: караси – 2 шт.(либо нужное вам количество) соль, душистый молотый перец – по вкусу пшеничная пытка – 1-2 ч. ложки на рыбу(в зависимости от ее размера) подсолнечное масло – 50-70 г.Способ приготовленияПеред жаркой карасей необходимо очистить и выпотрошить. Самая аппетитная рыба – свежая, выловленная несколько часов назад. Это, кстати, дотрагивается не совсем лишь карасей. Рыба может храниться в морозильной камере длительное время, но всё-таки самый аппетитный карась – лишь что словленный.Первым делом рыбки очистите от чешуи. У карасей она большая, благовидная. Чистить просто при поддержки кухонного ножика, но можнож воспользоваться особыми приспособлениями для чистки рыбы.Некоторые хозяйки жарят лишь тушки карасей – другими словами они убирают головы, хвост и все плавники. Но это дело вкуса. Если вы желаете пожарить карасей полностью, тогда вам необходимо непременно убрать жабры. Не волнуйтесь, у карася жабры фактически не колятся. Если жабры бросить, они дадут горечь мясу, которое находится рядом с ими.Каждую рыбину выпотрошите и кропотливо помойте, устраняя остатки темной пленки.Сделали?Теперь мы вам поведаем самый главной секрет приготовления карасей – их непременно необходимо надсекать поперек тела острым ножиком. Удобней всего воспользоваться великим ножиком, тесачком. Надсекать необходимо глубоко и чрезвычайно нередко. Основной упор делайте на верхнюю часть рыбины – у карасей там больше всего мелких запутанных меж собой косточек.Обратите внимание, что надсекать карасей можнож чрезвычайно нередко, через 5 – 7 мм. Глубина надрезов – 3 мм. Надрезы обязаны не доходить до брюшка приблизительно на 1 сантим.. Не волнуйтесь, рыба от этого на кусочки не развалится. А вот быть такую рыбку – одно наслаждение, ведь вы измельчите все тонкие косточки, а во время трапезы вам остается лишь вытащить большие реберные кости, но сделать это чрезвычайно просто.Как лишь вы подготовите всю рыбу, можнож приступать к обжариванию. Лучше всего подойдет сковорода с толстым дном либо антипригарным тефлоновым покрытием. В сковороду налейте много подсолнечного масла(столько, чтоб при обжарке масло «покрывало» всю нижнюю половину карася)и отправьте её на плиту. В тарелку насыпьте пытку, добавьте соль и душистый молотый перец по вкусу.После того, как масло превосходно разогреется, каждую рыбинку обваливайте в пытке и отправляйте на сковороду. Жарьте карасей на среднем огне с 2-ух сторон до
готовности, до образования благовидной золотистой корочки.Теперь вы понимаете, как поджарить карасей. Подавать их необходимо в теплом виде, быть можнож руками. Приятного аппетита!Хозяйке на заметку:Карасей жареных в пытке можнож подавать как самостоятельное блюдо, но необыкновенно превосходно они смешиваются совместно с овощами, картофельным пюре, семейней лапшой. Можно приготовить для рыбки сметанный либо овощной соус с зеленью.Прекрасным добавлением к закуске будет белоснежное сухое вино. Или пенное прохладное пиво.Для жарки карасей и иной рыбы можнож применять не совсем лишь пшеничную, но и кукурузную пытку. Частицы кукурузной пытки на сковороде разбухают, а позже стают хрустящими, покрывая нежное мясо хрустящей корочкой особенного вкуса.Фото и рецепт: Папа