Грушевый пирог от Джулии Чайлд - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 55 минут
Время приготовления 55 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
6-7 шт.
груши
400 г
мука
500 мл + 500 мл
вода(жгучая + прохладная)
200 г для сиропа+ 4 ст.л. в крем
сахар
1 шт.
лимон(сок и цедра)
2 стручка
ваниль
0,5 ч.л.
соль
1 ч.л.
разрыхлитель
150 г
масло сливочное(прохладное)
1 шт. в тесто+ 4 шт. в крем
яйца куриные
0,5 ст. л.
уксус
350 мл
сироп(от груш)
150 мл
сливки молочные(20%)
75 г
джем(яблочный)
Грушевый пирог от Джулии Чайлд рецепт. Процесс приготовления
1 Попробовав хоть разов этот удивительный пирог, вы в него влюбитесь с первого укуса!Это священное сочетание пряных груш, утопающих в сливочно-ванильном креме и все это окружено удивительным вкуснейшим песочным тестом!

2 Для начала приготовить тесто. В отдельной посуде смешать соль, пытку(300 г)и разрыхлитель. Затем добавить прохладное сливочное масло.

3 Растереть до крошки.

4 В иной посуде смешать 1 яичко, уксус и прохладную воду(4 ст.л.).

5 Соединить яичную и мучную смесь и замесить эластичное тесто. Долго месить не надо. Тесто не обязано таять. Убрать тесто в холодильник на 15 минут.

6 Раскатать тесто на слегка посыпанной пыткой поверхности, переложить в форму, формируя бортики. Излишки теста отрезать роликовым ножиком. Убрать в холодильник на 15 минут(поперечник моей формы - 26 сантим.).

7 Пока тесто мерзнет, приготовить груши. Лимон обдать кипяточком, вытереть насухо и натереть цедру на мелкой терке, потом отжать сок. Сахар(200 г), сок лимона и цедру поместить в кастрюлю. Добавить два стакана кипящей воды и размешать.

8 Как лишь сахар растворится, добавить прохладную воду( 500 мл)и ваниль. Довести жидкость до кипения, потом добавить груши(предварительно очистив от кожуры), чтоб они стояли вертикально. Опять довести до кипения на медлительном огне в течение 8-10 минут, груши обязаны стать мягенькими, но не разваливаться. Дать грушам остыть в сиропе. Жидкость слить, сохранить для крема и глазури.

9 Достать тесто из холодильника, накрыть узким листом пищевой фольги, насыпать сухую фасоль, щепетильно придавить по форме. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Удалить слой фольги с фасолью и выпекать тесто еще 5 минут.

10 Пока печется коржик, приготовить крем. Смешать пытку(4 ст.л.)и сахар( 4 ст.л.). Постепенно добавить 1/2 чашечки грушевого сиропа, перемешать. Взбить яичка(4 шт.). Продолжая взбивать добавить сливки. Соединить мучную и яично-сливочную смеси, перемешать до однородности.

11 Груши немножко срезать по донышку для стойкости и поставить в форму с готовым коржиком.

12 Вылить заварной крем вокруг их.

13 Духовку разогреть до 180 градусов.

14 Поставить пирог в духовку, выпекать около 25 минут(крем обязан загустеть). Готовый пирог вытащить из духовки, отдать остыть минут 40.

15 Приятного аппетита!