В 30-градусную жару есть хочется не всегда,

30-градусную жару есть охото не постоянно, а вот пить практически постоянно. Холодные супы - образцовая пища в летние дни..

- Лучше для приготовления прохладных супов применять сезонные овощные культуры:
огурцы, редис, зелень и т.д. Правило здесь обычное: все, что можнож есть
сырым, в таковых супах сырым и естся. А вот отвариваются в главном мясные
и рыбные продукты, крахмалистые овощные культуры и т. д.
- Холодные супы чрезвычайно полезны, так как в главном овощные культуры не
подвергаются термической обработке и так берегут полезные витамины и
минералы, и при всем этом возбуждают аппетит.
- Мясо и рыбу, и овощные культуры(которые не едят сырыми)для таковых супов лучше
отваривать, так как блюдо обязано быть легким не отягощать организм
перевариванием жирных и жареных товаров в жару. Хотя, в сущности, все
это дело вкуса.
- Ингредиенты не советуют порезать очень мелко, так как тогда
суп рискует перевоплотиться в кашу. Это, непременно, не дотрагивается прохладных
пюреобразных супов, в данном случае легче пользоваться блендером.
- Обязательно прибавлять в прохладные супы, ежели они несладкие, много
зелени. Она не совсем лишь улучшает вкус супа, но и подсобляет перевариванию
пищи.
- Продукты, входящие в состав прохладных овощных супов, обязаны быть
охлаждены и иметь температуру не выше 10-12° С. Кроме того,
рекомендуется в некие супы(окрошку, ботвинью)при подаче к столу класть куски льда.
- Некоторые прохладные супы можнож приготовить заблаговременно, избегая
ингредиентов, которые могут стечь: и позже просто заправит заправкой и
залить заливкой. Например, при приготовлении свекольника либо холодника
даже советуют требовать такие супы в холодильнике.
- Подавать прохладные супы можнож по-разному: перемешав и заправив все
ингредиенты, залив жидкостью; либо же гарнир из компонентов, базу и
заправку раздельно друг от друга(так к примеру, каждый сумеет
регулировать густоту и вкус блюда по собственному усмотрению).
- Ингредиенты для прохладных супов можнож беречь в холодильнике около
двух суток в незаправленном виде в плотно закрывающихся контейнерах.
ТОП-5 рецептов прохладных летних супов
.Эти аппетитные супы посодействуют освежиться и немножко похудеть..
1. Холодный суп из петрушки
.Ингредиенты:.большой пучок петрушки, пучок зеленоватого
лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки пытки, 4 стакана молока, 1 ст. ложка
лимонной цедры, 2 ст. ложки растительного масла, соль
.Приготовление.: Зелень и чеснок порезать и пассеровать
в масле. Частями всыпать туда же пытку, перемешать, чуток жарить.
Влить молоко. Посолить. Варить 2–3 минутки, помешивая. Суп остудить,
взбить превосходно миксером и поставить в холодильник. Подавать, посыпав
лимонной цедрой.
2. Холодный суп из баклажанов:
.Ингедиенты:. 1 кг баклажанов, пучок зеленоватого лука, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, 1 ст. ложка уксуса, соевый соус, соль
.Приготовление:. Баклажаны порезать на куски и
отварить в подсоленной воде. Выложить их в глубочайшее блюдо. Туда
добавить порезанный лук, чеснок, соевый соус, перчик чили и уксус.
Перемешать и отдать постоять полчаса. Залить баклажаны прохладной водой,
посолить по вкусу. Разлить суп по тарелкам.
3. Холодный суп с йогуртом и огурцами
Ингредиенты: 2 огурца, 500 мл естественного йогурта, 3
ст. ложки белоснежного сухого вина, 1 ч. ложка оливкового масла, несколько
веточек петрушки, соль, перец
Приготовление: Огурцы очистить от кожуры и натереть на
терке. Затем посолить, перемешать. Залить огурцы йогуртом. Если будет
очень густо, разбавить водой. Добавить вино и оливковое масло. Поперчить
и посолить, ежели необходимо. Перед подачей посыпать порезанной петрушкой.
4. Холодный суп с кабачками и грецкими орешками
Ингредиенты: 500 г новых кабачков, 1 стакан грецких орехов. 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль
.Приготовление:. Орехи растолочь, добавить к ним
измельченный чеснок, соль, подсолнечное масло. Все чрезвычайно превосходно
перемешать и равномерно влить уксус. В это время живо, в течение 3–5
минут отварить кабачки, порезанные кубиками. Добавить кабачки к орешкам,
влить прохладную прокипяченую воду и перемешать.
5. Холодный литовский суп на кефире
Ингредиенты: 1 л кефира, 1 большая свекла, 1 яичко, пучок зеленоватого лука, 3 картофелины, 1–2 ст. ложки сметаны, соль
.Приготовление:. Картофель почистить и отварить. Свеклу
натереть на терке, добавить порезанный лук, соль, кефир. Все перемешать,
разлить по тарелкам, добавить сметану и горячий, порезанный кубиками
картофель.
http://ivona.bigmir.net