Для нас, сладкоежек, кексы - любимое блюдо к чаю. Ароматные, с узкой апельсиновой нотой - могут стать прекрасным десертом на все случаи жизни. Предлагаю пробовать!Ингредиенты:Сметана — 200 гМука — 1 стак.Сахар(+ 2-3 ст.л в крем)— 1 стак.Крупа манная — 1 стак.Масло сливочное(сто г в тесто, сто г в крем)— 200 гЯйцо — 1 штСода, гашеная уксусом — 0.5 ч. л.Соль — 0.5 ч. л.Апельсин — 1.5 штПриготовление:Для приготовления теста растопим сто г сливочного масла(можнож заменить маргарином)и смешаем со сметаной.Добавляем сахар, цедру 1-го апельсина, яичко и гашеную соду. Для усиления апельсинового вкуса я еще прибавляю 1 ч. л. апельсинового экстракта.В отдельной посуде перемешиваем просеянную пытку, манку, соль. Если заместо соды вы пользуетесь разрыхлителем, то его прибавляем тоже. На фото видно, что я пользуюсь обыденным русским граненым стаканом.Соединяем все ингедиенты совместно. Теперь тесто обязано постоять минимум полчаса, чтоб манка разбухла. У меня традиционно стоит длиннее, т. к. полчаса за компом могут перевоплотиться и в час, и в два...(разговаривают же, что когда готовишь и "отвлекаешься" на комп, необходимо брать с собой ложку)Раскладываем тесто по формочкам. Из этого количества традиционно выходит 18 кексиков в формочках поперечником 5 сантим..Отправляем их в разогретую до 160 градусов духовку, на 15-20 минут, ориентируйтесь на свою духовку!Нам нужен золотистый цвет. Если откроете духовку и проверите готовность древесной палочкой - они не свалятся.Самое основное - не передержите, по другому появляется корочка с крупинками подсохшей манки, которая будет досадно похрустывать.Пока кексики пекутся, запах стоит на всю квартиру!Займемся кремом. Я делаю обычный масляный, ежели таковой не любите, сделайте Ваш любимый. Я пробовала с этими кексами и заварной и взбитые сливки, аппетитно с хоть каким, но мои предпочитают конкретно этот крем.Так вот, берем наш многострадальный апельсин(без цедры)+ еще половинку, срезаем с него оставшийся белоснежный слой кожуры, очищаем от косточекИзмельчаем в блендере. От того, как вы его измельчите, зависит однородность вашего крема. Я не использую
насадки с совершенно малюсеньким отверстием для декорации, потому у меня время от времени попадаются в креме маленькие куски апельсина.Получившуюся массу я кладу в сито, чтоб стек излишний сок.Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром(а еще лучше со сгущенным молоком 1:1)Добавляем мякоть апельсина и на медлительной скорости взбиваем 1-2 минутки.Кексы остыли и готовы для декорации(без крема они, ксати, тоже ничего)Те кексики, что были у меня в силиконовых формочках, я при поддержки кондитерского шприца заполнила кремом.А кексы в картонных формочках украсила кремом сверху.По этому же рецепту я делаю кексики с лимоном - тоже аппетитно(пробовала с мандарином - не чрезвычайно).Фото и рецепт: mojito2012