Шашлык из баранины

Успех хоть какого шашлыка, а в необыкновенности бараньего на прямую зависит от свойства мяса. Если делать, то из превосходного мяса, или не делать вообщем. В данном случае я его готовила в духовке, так что рецепт всепригоден, как для углей, так и для семейного приготовления в рукаве.
Ингредиенты:
мякоть ягнятины или баранины - 1,2 кг;
зира(кумин)- 1/2 ст.л.;
черный свежемолотый перец - 1/2 ст.л.;
кориандр - 1/2 ст.л.;
паприка - 1/2 ст.л.;
соль;
оливковое масло - сто мл;
мясистые помидоры - 3-4 шт;
болгарский перец - 2 шт;
красный лук - 2 шт.
питы и кинза для подачи.
Мясо моем и обсушиваем картонными полотенцами.
Режем его кусками приблизительно 3х3 сантим..
На малюсенькой сковородке на малюсеньком огне греем зиру, кориандр и темный свежемолотый перец, 2-3 минутки, помешивая.
Пересыпаем специи в ступку и хорошо растираем.
Добавим соль и паприку.
Высыпаем специи в мясо и хорошо перемешаем руками.
Добавим оливковое масло и повторим манипуляцию с перемешиванием.
Накрываем мясо пленкой и оставляем при к-тной тмп-ре на 30 минут.
Нарезаем болгарский перец кубиками.
Дальнейшая вырезка овощей будет зависеть от выбранного вами метода приготовления мяса. Если вы будете готовить шашлык на мангале, режьте кружочками для шампуров. Если, как я, в рукаве, то можнож резать произвольно. Помидоры я порезала дольками.
Также красноватый лук.
На данном шаге можнож нанизать мясо на шампуры, чередуя с овощами. Я перемешала с овощами в великий миске.
Кладем мясо и овощные культуры в рукав для запекания. И отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 50 минут. Либо жарим на углях без открытого огня, перекладывая всегда, до золотистости мяса, минут 15.
Подаем в пите, посыпав кинзой. Это ах!
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.