Паста с лососем в апельсиновом соусе

Как оказалось, апельсин смешивается не совсем лишь с десертами и мясными блюдами, но и... с пастой!Да-да, ежели обыкновенные соусы типа "Болоньезе" теснее поднадоели, то можнож пробовать апельсиновый соус. Конечно, для этого необходимо как минимум обожать апельсины, а еще лучше - кулинарные опыты. Я люблю и то, и иное, потому предлагаю вам поглядеть и полагаюсь, что здесь найдутся любители такового необыкновенного, ясного и ароматного блюда!Ингредиенты: Лосось(филе, каждое около 130гр)— 3 шт Макаронные изделия — 300 г Апельсин(красноватый, либо так именуемый "кровавый" апельсин)— 3 шт Сок апельсиновый(сок красноватого апельсина)— 500 мл Соевый соус — 2 ст. л. Сливки(30%)— 200 мл Перец чили(стручковый, по вкусу) Масло сливочное — 30 г Приправа(соль, перец)Приготовление:Сразу проговорюсь, что я готовила 2 рыбных филе, но соуса в окончательном итоге хватило бы на 3 порции, так что в рецепте я указала всё с расчетом на 3 порции. Перед главными манипуляциями сливочное масло необходимо тонко порезать и поставить в морозилку, оно обязано быть конкретно замороженным, но не из холодильника.Филе лосося поперчить и посолить, по желанию сбрызнуть лимонным соком. Пока оставим его в сторонке.Апельсин(1 шт)хорошо моем и вытираем картонным полотенцем, снимаем с него цедру(чрезвычайно комфортно это делать овощечисткой).Заливаем полученную цедру кипяточком и оставляем на 30 секунд, а потом сливаем воду.Режем цедру на тонкие полосочки.Оставшиеся апельсины вычищаем от цедры(и в том числе от белоснежной кожуры)и нарезаем на маленькие куски(это означает сюда входит апельсин без цедры + 2 иных апельсина).Перец чили промыть, обсушить и чрезвычайно мелко порезать(здесь рекомендую управляться собственными предпочтениями).ВНИМАНИЕ: лучше применять перчатки и стеклянную разделочную дощечку, т. к. при нарезании вы не отмоете перец ни с рук, ни с дощечки. Если не использовались перчатки, то необходимо быть чрезвычайно щепетильными, ни в коем случае не тереть глаза!Тем временем филе теснее можнож ставить в духовку. Я выпекала рыбу в мини-духовке при 220С, режим "сверху и снизу", около 15 минут. В это время можнож теснее поставить воду для макарон.Этот шаг пропускают все те, кто употреблял магазинный сок. Я же решила сделать сок сама, обычных путей мы не отыскиваем:)Для этого мне пригодилось ровно 7 апельсинов. Кстати, я 1-ый разов брала "кровавый" апельсин и была чрезвычайно восхищена его необыкновенным окрасом.Кстати, ежели вы тоже решили не применять покупной сок, то рыбу(а так же макароны)можнож начинать готовить теснее опосля этого шага.Теперь мне стало светло, почему он "кровавый":)В общем, все что было ранее - лишь подготовка. Основных шагов в приготовлении всего два. Первый - в сковороду выливаем сок и прибавляем в него цедру. Варим до тех пор, пока жидкость не уменьшится в 2 раза. Я варила на сильном огне. Не пугайтесь, будет много оранжевой пены.Добавляем сливки, соевый соус, нарезанные чили и апельсин. Выключаем плиту. Добавляем сливочное масло и оставляем соус доходить теснее на выключенной конфорке около минутки, хорошо размешиваем. Получается соус такового вот занимательного цвета.На готовые макароны(аль-денте)выкладываем рыбу(я предварительно поделила рыбу на маленькие куски)и щедро поливаем апельсиновым соусом. Аромат просто классный!А вкус... вкус чрезвычайно ласковый, сладковато-сливочный с цитрусовой ноткой(соевый соус не ощущается, но очевидно приглушает сладость и придает занимательный вкусовой оттенок), что в сочетании с рыбой - просто праздничек для моих вкусовых рецепторов. Отличное блюдо для романтичного ужина(при условии, что ваша половинка готова к такового рода сочетаниям).Фото и рецепт: Lina_Bayreuth