![Шашлык из скумбрии]()
Скумбрия как бы не самый явный выбор рыбы для шашлыка, но ежели вдуматься, то лучшего варианта не сыскать. Во-первых, скумбрия имеет мощный и мощный вкус – то, что надобно для летнего медли, когда все чувства обязаны быть ясными. Во-вторых, этот вкус великолепно смешивается с разными приправами и маринадами – а какой шашлык без специй?В-третьих, скумбрия, как и неважно какая жирная рыба, образцово подходит для приготовления на углях. А разов так, то шашлыку из скумбрии – быть!Ингредиенты2 порции1 скумбрия весом 600-800 г.сок и цедра 1/2 лимона1 ст.л. оливкового масла2 зубчика чеснока1 ч.л. зирынесколько веточек кинзысольчерный перецСкумбрия фактически постоянно продается в замороженном виде, но это нам даже на руку: будет легче разделывать. За день до готовки переложите рыбу из морозилки в холодильник, дайте ей разморозиться наполовину. Уложив скумбрию на дощечку, отрежьте ей голову и хвост, уложите спинкой наверх и сделайте два надреза по обе стороны от позвоночника по всей длине тушки. Углубите надрезы так, чтоб высвободить хребет в хвостовой доли рыбы, не прорезая ее насквозь, а в передней доли надрежьте реберные кости, разделяв их от хребта. Выньте хребет, раскройте скумбрию, будто книгу, удалите внутренности, пинцетом выньте оставшиеся кости, помойте и обсушите.Почему бы просто не выпотрошить скумбрию через животик, облегчив себе жизнь?Потому что строение данной рыбы таково, что главные запасы жира у нее сосредоточены конкретно в животике. Если его разрезать, жир вытечет во время приготовления, и шашлык из скумбрии получится наиболее сухим.Раздавите чеснок, мелко нарежьте либо раздавите в ступке кинзу(в идеале – совместно с корешками), соедините в миске с остальными ингредиентами маринада и взбейте вилкой. Полейте рыбу маринадом, массирующими движениями вотрите его в рыбу и оставьте на 2 часа, а перед приготовлением оботрите маринад салфеткой.Смажьте сетку для рыбы(такие на данный момент продаются везде)маслом и готовьте скумбрию на мангале, временами перекладывая. На угли превосходно бы кинуть немножко щепы, чтоб рыба не совсем лишь зажарилась, но и слегка подкоптилась. Шашлык из скумбрии готов?Вот сейчас рыбу можнож поделить на две порции и полить соком лимона. Я вообще-то изредка категоричен, но лимон – конкретно то, что необходимо такому шашлыку из скумбрии. И белоснежное вино, само собой.Фото и рецепт: Алексей Онегин
Скумбрия как бы не самый явный выбор рыбы для шашлыка, но ежели вдуматься, то лучшего варианта не сыскать. Во-первых, скумбрия имеет мощный и мощный вкус – то, что надобно для летнего медли, когда все чувства обязаны быть ясными. Во-вторых, этот вкус великолепно смешивается с разными приправами и маринадами – а какой шашлык без специй?В-третьих, скумбрия, как и неважно какая жирная рыба, образцово подходит для приготовления на углях. А разов так, то шашлыку из скумбрии – быть!Ингредиенты2 порции1 скумбрия весом 600-800 г.сок и цедра 1/2 лимона1 ст.л. оливкового масла2 зубчика чеснока1 ч.л. зирынесколько веточек кинзысольчерный перецСкумбрия фактически постоянно продается в замороженном виде, но это нам даже на руку: будет легче разделывать. За день до готовки переложите рыбу из морозилки в холодильник, дайте ей разморозиться наполовину. Уложив скумбрию на дощечку, отрежьте ей голову и хвост, уложите спинкой наверх и сделайте два надреза по обе стороны от позвоночника по всей длине тушки. Углубите надрезы так, чтоб высвободить хребет в хвостовой доли рыбы, не прорезая ее насквозь, а в передней доли надрежьте реберные кости, разделяв их от хребта. Выньте хребет, раскройте скумбрию, будто книгу, удалите внутренности, пинцетом выньте оставшиеся кости, помойте и обсушите.Почему бы просто не выпотрошить скумбрию через животик, облегчив себе жизнь?Потому что строение данной рыбы таково, что главные запасы жира у нее сосредоточены конкретно в животике. Если его разрезать, жир вытечет во время приготовления, и шашлык из скумбрии получится наиболее сухим.Раздавите чеснок, мелко нарежьте либо раздавите в ступке кинзу(в идеале – совместно с корешками), соедините в миске с остальными ингредиентами маринада и взбейте вилкой. Полейте рыбу маринадом, массирующими движениями вотрите его в рыбу и оставьте на 2 часа, а перед приготовлением оботрите маринад салфеткой.Смажьте сетку для рыбы(такие на данный момент продаются везде)маслом и готовьте скумбрию на мангале, временами перекладывая. На угли превосходно бы кинуть немножко щепы, чтоб рыба не совсем лишь зажарилась, но и слегка подкоптилась. Шашлык из скумбрии готов?Вот сейчас рыбу можнож поделить на две порции и полить соком лимона. Я вообще-то изредка категоричен, но лимон – конкретно то, что необходимо такому шашлыку из скумбрии. И белоснежное вино, само собой.Фото и рецепт: Алексей Онегин
