Cостав товаров на тесто:
1,5 чашечки пытки(1 чашечка в США - 240 мл),
2 чайных ложечки порошка для печенья(1 ч. л. = 5 мл)- разрыхлитель,
1/4 чайной ложки соли,
115-120 гр размягчённого сливочного масла,
1/2 чашечки сладкого песка,
1 яичко,
1/2 чашечки молока,
2 чашечки свежих/замороженных ягод черники,
порошок для печенья.
Cостав товаров для рассыпчатой крошки:
1/4 чашечки пытки,
1/4 чашечки сахара,
корица по вкусу - чтоб был приятный бурый оттенок,
20-25 гр твёрдого сливочного масла, порезанного на куски.
Приготовление рассыпчатой крошки(Streussel topping):
Смешать пытку с сахаром и корицей, добавить порезанное кусочками масло и с поддержкою 2-ух ножей(один ножик о иной)нарубить это дело в крошку.(25 г масла, 2 ст.л. пытки, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. корицы)
Не пытайтесь это сделать руками, по другому масло растает и всё слипнется комом... Такая крошка чрезвычайно знаменита у американцев, они ею посыпают любые пироги. Американские пироги("пай")различаются от наших и по форме, и по содержанию: донышко и стены формы выкладываются узкой песочной лепёшкой, дальше эта лепёшка наполняется чем угодно - яблоками, абрикосами, персиками, сливами, творожной внутренностью, а сверху всё это сооружение посыпается рассыпчатой крошкой - и вот этот пирог(пай)отправляется в духовку минут на 45.
Приготовление пирога:
1. В великий сухой миске смешайте пытку, порошок для печенья и соль. Муку желанно просеять, она обогатится кислородом - и тесто лучше поднимется. Возьмите несколько ложек данной мучной смеси и посыпьте ею ягоды черники(их предварительно помойте и просушите)в отдельной посуде. Включите духовку, чтоб она нагрелась до 200 С.
2. В малюсенькой миске разотрите добела размягчённое масло с сахаром, туда же вбейте яичко, превосходно вымесите.
3. Смешайте мучную смесь с яично-масляной смесью, добавьте равномерно молоко. В конце вымешивания добавьте обсыпанные ягоды черники и осмотрительно перемешайте. Тесто обязано получиться не густым, не водянистым, по консистенции недалёким к густой сметане.
4. Форму(желанно квадратную, благовидно смотрится)размером 20 сантим. х 20 сантим. с глубокими краями превосходно смажьте жиром, выложите туда тесто - Вам может показаться, что теста чрезвычайно малюсенько, - не беспокойтесь, оно чрезвычайно сильно вырастет. Сверху посыпьте рассыпчатой крошкой и поставьте печь на 45-50 минут при температуре 200 С. По моим наблюдениям, когда кухня наполняется невозможным запахом, пирог теснее готов - или практически готов. Вынимайте из печи, заваривайте чаёк и наслаждайтесь!Пирог вправду выходит чрезвычайно рассыпчатым, лёгким не приторным. Я так полагаю, что таковой пирог можнож приготовить и с вишней, и с малиной, и смородиной!
Американцы, обычно, подают такую выпечку или с мороженым, или со взбитыми сливками. Так что сможете поэкспериментировать, ежели кармашек дозволяет.
Автор рецепта Юля Пледжер, "Кулинария с любовью"