Сегодня я буду кашеварить спагетти Карбонара.
Итак, для приготовления мне будет нужно: сыр пармезан, сливки 20 процентные гр 100 50, 100 50 гр бекона, четыре яичка одна малюсенькая луковичка, оливковое масло и три дольки чеснока малюсенькие либо две великие. Двести 50 граммов макарошек жестких видов(вот такие тоненькие, для того, чтоб они превосходно ломались). Пармезан – это единый продукт в спагетти Карбонара, на котором не стоит экономить. Пусть маленький кусок мне стоил рублей триста 50, но, благодаря ему, спагетти окажутся просто прекрасными(по секрету скажу – как в итальянском ресторане любом). Макароны вообщем надобно именовать «паста». Паста Карбонара, а у меня – макароны Карбонара.
Вначале обжарим бекончик, для этого его нарежем и бросим в сковородку, но бросим не попросту так, а поведаем поподробнее как. В общем, сейчас ставим сковородку и наливаем туда оливкового масла. Теперь глядите, что я сделаю с чесноком: он нам нужен лишь для того, чтоб придать вкус маслу, которое нагревается на сковородке. Вот так берем и раздавливаем его и прибавляем его в масло, чтоб масло пропиталось, а минутки через полторы мы его оттуда достанем.
Когда кухня пропитается ароматом чеснока – это означает, что масло готово и чеснок можнож достать из сковородки и выбросить.
Теперь у нас есть пропитанное чесноком масло, продолжаем его нагревать, а в это время нарезаем лук меленько-меленько. Теперь бекон с луком забросим в сковородку и обжарим. Итак, прибавляем макарошки в подсоленную кипящую воду и варим минут 5 на умеренном огне. Важно их чуть-чуть недоварить, чтоб они оставались твердыми снутри, а для этого мы берем аннотацию от макарон, глядим, сколько надобно варить по данной аннотации, и варим ровно на одну минутку меньше. До закипания воды помешиваем макароны.
Крайне главно, пока варятся макароны, приготовить соус для Карбонара. Я натер 100 гр сыра пармезан и сейчас гр 70 уйдет в соус, а гр 30 уйдет на обсыпку блюда теснее готового. Макароны теснее готовы, сливаем воду и забрасываем их обратно в кастрюлю. Добавляем бекон, размешиваем, опосля этого прибавляем нашу смесь из сливок, яиц, сыра, соли и перца, ещё разов размешиваем и прикрываем крышкой минут на 5. У всех возникает вопросец: как это мы так добавили сырые яичные желтки?Можете не волноваться, от температуры макарон они сами проварятся.