Сегодня я буду делать свинину в кисло-сладком соусе.
Блюдо, окончательно же, китайское, и выдумали его китайцы и соус кисло-сладкий вначале выдумали китайцы, поэтому что когда они готовили собственных карпов, они чуть-чуть отдавали илом. И чтоб скрыть привкус ила, выдумали кисло-сладкий соус, который все это дело маскировал.
Однако на данный момент мы будем готовить свинину и для приготовления мне будет нужно: чуть-чуть имбиря, два яичных желтка, рисовый крахмал, три болгарских перца, много растительного масла, уксус(в моем случае рисовый), сладкий песок, соль, томатный кетчуп, соевый соус, ананасы консервированные двести 50 гр.
Начнем с разделки свининки: берем нарезку и режем её на куски, слегка отбиваем её и нарезаем поначалу вдоль, а позже поперек. Итак, мясо мы порезали, сейчас с мясом размешиваем два яичных желтка, ложку столовую крахмала, соевый соус, прибавляем чуть-чуть воды и солим слегка. Оставляем мясо на полчаса промариноваться, а сами продолжим. Нарезаем болгарские перцы на однообразные квадратики. Обжариваем мясо, для этого поначалу приготовим фритюр.
Берем вок и наливаем в него пол-литра растительного масла и разогреваем градусов до 100.
Обваливаем куски мяса в крахмале, стряхиваем излишнее и кладем в наш фритюр. Во фритюр мясо кладем по одному куску, чтоб оно не слиплось. Как лишь мясо поджарится до золотистого цвета, выкладываем его шумовкой на салфетку либо в сито, чтоб стекло масло. Но на этом мы не окончили с мясом, на самом деле мясо мы будет поджарить ещё один разов. Сейчас мы его выложим, масло стечет с него, а масло, которое в воке вновь нагреется. Итак, масло у нас нагрелось, выкладываем сейчас мясо обратно в масло и жарим минуту. Это дозволит мясу остаться сочным снутри и хрустящим снаружи.
Теперь готовим соус. Для соуса нам надобно будет 30 мл рисового уксуса, 80г сахара, 50г кетчупа, 40г крахмала, разведенного в воде в пропорции один к одному. Теперь берем маленький кусок имбиря и нарезаем его полосами. Добавляем в наш вок чуть-чуть растительного масла и слегка обжариваем имбирь, позже прибавляем болгарский перец. Как лишь перцы закончат шипеть, добавим ананасы и ещё чуть-чуть обжарим. Теперь действуем живо: льем в вок уксус, сыпем сахар, прибавляем кетчуп – размешиваем. Добавляем крахмальную воду четыре ложки и размешиваем, соус обретает правильную консистенцию, сейчас его можнож подавать к свинине.