Когда слышишь словосочетание «кавказская выпечка»,
первое, что прибывает в голову – это окончательно же хачапури.
Привет!Я наконец-то решил перейти к кавказской выпечке. Когда слышишь словосочетание «кавказская выпечка», 1-ое, что прибывает в голову – это окончательно же хачапури. Именно потому я решил сейчас сделать хачапури по-аджарски.
Для приготовления мне будет нужно: один килограмм просеянной пытки, по одному стакану воды и молока, одна чайная ложка сахара, две столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли, пакетик сухих дрожжей. Это все, что дотрагивалось теста, сейчас – по предлогу внутренности. Для внутренности употребляют традиционно имеретинский сыр, я собственно люблю применять сыр сулугуни вперемешку с адыгейским. Вот в общей трудности у меня где-то килограмм различного сыра, две трети – это сулугуни, и одна треть – адыгейский. Ещё для внутренности будет нужно много яиц, ну где-то 10 штук. Вот из такового количества ингредиентов выходит 10 хачапури, соответственно на каждое хачапури необходимо одно яичко. И ещё нам необходимо 100 гр сливочного масла. Вот и все, давайте будет готовить наши хачапури!
Итак, рассказываю, как будем готовить хачапури. Берем всю пытку и прибавляем в емкость, в какой будем вымешивать тесто. К пытке прибавляем пол-литра воды, а это, как я разговаривал – стакан воды и стакан молока. Все это обязано быть тепленькое, чуть-чуть теплее комнатной температуры. Добавляем дрожжи, чайную ложку сахара, чайную ложку соли, вливаем две столовые ложки растительного масла и замешиваем не чрезвычайно крутое тесто. Емкость с тестом прикрываем мокроватым полотенцем, и ставим на полтора часа в теплое место подниматься. Когда через полтора часа тесто взошло в два раза, мы его ещё разов обминаем и оставляем ещё на полтора часа подниматься.
Готовим начинку. Сыр натираем на терке.
В сыр равномерно прибавляем, где-то полстакана, стакан кипяченой охлажденной воды. При прибавлении воды все размешиваем до состояния густой сырной каши. Подошедшее тесто разделяем на шарики весом двести гр, каждый шарик раскатываем в круг, у каждого круга сворачиваем в рулончики края к центру. Защипываем кончики и получаем «лодочку». Выкладываем сырную начинку.
Разогреваем духовку до температуры 260 градусов, и ставим наши хачапури выпекаться приблизительно 15 минут. Когда бока наших лодочек зарумянятся, надобно хачапури достать и вылить в каждый хачапури по одному сырому яичку. Затем минутки на 2-3 отдаваем хачапури в духовку. В готовые хачапури прибавляем маленький кусок сливочного масла и можнож быть.