![Самая вкусная баклажанная икра]()
Что необходимо:баклажаны- 2 кгпомидоры- 1,5 кглук репчатый- 1 кгморковь- 1 кгперец болгарский сладкий- 1 кгострый перчик- 2 стручка(либо по вкусу)соль- 3 столовые ложки без горкисахар- 1 столовая ложка без горкирастительное масло- 350-400 мл9% уксуса за 10 минут до конца варки - 3 чайные ложечки(либо по вкусу)Что делать:Из указанного количества товаров выходит 5 л. готовой икры.Баклажаны помыть и порезать кубиком. Баклажаны можнож очистить от шкурки, но я чрезвычайно люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает верный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить 3-мя литрами воды либо столько воды, чтоб баклажаны были вполне покрыты. Оставить на 40 минут.Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем посиживать без дела, займемся остальными овощами. Репчатый лук очистить, помыть и порезать маленьким кубиком. Перец сладостный и острый очистить от зёрен и помыть.Сладкий перец порезать кубиком. Острый перец измельчить.Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и порезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, помыть их от соли и отжать от излишней воды.Взять великую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.Обжаренные баклажаны переложить в великую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладостный перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и отдать немножко потушиться.Перемешать все овощные культуры. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, временами помешивая, минут 40. Если икра выходит жидковатая, то уварите ее до желанной густоты. Можно бросить икру в таком виде - кусками, а можнож измельчить блендером в пюре.Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и бросить до полного остывания. Такая икра великолепно хранится даже при к-тной тмп-ре.
Что необходимо:баклажаны- 2 кгпомидоры- 1,5 кглук репчатый- 1 кгморковь- 1 кгперец болгарский сладкий- 1 кгострый перчик- 2 стручка(либо по вкусу)соль- 3 столовые ложки без горкисахар- 1 столовая ложка без горкирастительное масло- 350-400 мл9% уксуса за 10 минут до конца варки - 3 чайные ложечки(либо по вкусу)Что делать:Из указанного количества товаров выходит 5 л. готовой икры.Баклажаны помыть и порезать кубиком. Баклажаны можнож очистить от шкурки, но я чрезвычайно люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает верный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.Сложить баклажаны в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить 3-мя литрами воды либо столько воды, чтоб баклажаны были вполне покрыты. Оставить на 40 минут.Пока баклажанчики отдают свою горечь соленой воде, мы не будем посиживать без дела, займемся остальными овощами. Репчатый лук очистить, помыть и порезать маленьким кубиком. Перец сладостный и острый очистить от зёрен и помыть.Сладкий перец порезать кубиком. Острый перец измельчить.Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть и порезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, помыть их от соли и отжать от излишней воды.Взять великую сковородку, налить растительное масло, выложить баклажаны и обжарить.Обжаренные баклажаны переложить в великую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук.Переложить обжаренный лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить морковку. Переложить морковку в кастрюлю. Обжарить сладостный перчик. Помидоры выложить в сковородку, накрыть крышкой и отдать немножко потушиться.Перемешать все овощные культуры. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, временами помешивая, минут 40. Если икра выходит жидковатая, то уварите ее до желанной густоты. Можно бросить икру в таком виде - кусками, а можнож измельчить блендером в пюре.Разложить баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем и бросить до полного остывания. Такая икра великолепно хранится даже при к-тной тмп-ре.
