Настоящее украшение торжественного стола
В магазине аппетитный "Наполеон" покупать навряд ли удастся: он будет на маргарине и быстрее всего без яиц, т.е. безнадёжно испорчен. Вот семейный - иное дело. Не сказать, чтоб рецепт приготовления этого вкуснейшего тортика трудный, но попотеть над ним всё одинаково придётся: изобилие коржей отбирает уйму сил и медли. Зато такая многослойность придаёт десерту необыкновенную нежность и сочность. Это один из самых любимых мной тортов.
Продукты:для теста: 200 г сливочного масла, 3 стакана пытки, 0,5 ст.молока, 1 яичко, щепотка соли, 0,5 ч.ложки соды и 1 ч.ложка уксуса для её гашения; для крема: 1 литр молока, 1 яичко, 400-500 г сахара, 3 ст.ложки крахмала.
Способ приготовления:для приготовления теста рубим ножиком подтаявшее сливочное масло с пыткой.Руками разминаем оставшиеся масляные комочки. Делаем в центре теста углубление, разбиваем в негояйцо, кладём гашёную соду, соль и замешиваем тесто, равномерно прибавляя молоко. Тесто обязано получиться мягеньким, эластичным не прилипать к рукам.
Делим тесто на 10-20 долей(чем больше долей, тем выше тортик), которые скатываем в шарики и кладём в комби-миску. Накрываем тесто крышкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Для приготовления крема наливаем в кастрюлю
950 мл молока и рассыпаем туда же сахар. На среднем огне, помешивая, растворяем в молоке сахар.
Смешиваем в стакане крахмал с 50 мл молока и яичком. Полученное крахмальное молочко прибавляем в кастрюлю с молоком и доводим до кипения(до загустения крема). После этого оставляем крем остывать.
Тесто раскатываем в тонкие полупрозрачные листы и кладём на противень, присыпанный пыткой. Ставим в разогретую до 200 С духовку и выпекаем до золотистого цвета(5 минут). Готовые коржики выпрямляем ножиком по бокам и кладём на блюдо один поверх иного. Каждый коржик сверху превосходно смазываем кремом.
Самый верхний/последний коржик посыпаем измельчёнными остатками от краёв коржей и ставим под пресс. Оставляем при к-тной тмп-ре "на ночь". опосля того, как тортик пропитался, ножиком выпрямляем наружный край, смазываем его кремом и присыпаем оставшейся крошкой.
Подавать охлаждённым
При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: кастрюля, комби-миски, ножи и поднос.