Расстегаи с рыбной начинкой - видео рецепт

Готовим российские печёные пироги

Отличительной чертой расстегая является "расстёгнутое" либо "растянутое" отверстие сверху, за которое они и получили своё заглавие. Эту несладкую выпечку готовят с разными внутренностями: к ухе - из рыбы, к мясным бульонам - из мяса и грибов, к супам из мяса - с рисом, яичком, луком и морковью. На фоне богатых внутренностей тесту в расстегаях отведена второстепенная роль - упаковки.

Продукты: 500 г безопарного дрожжевого теста, 3 ст.ложки вареного риса, четыресто г рыбного филе, 2 яичка, 1 репчатый лук, 30 г сливочного масла, 2 ст.ложки растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:в гриллере
на среднем огне пассируем нашинкованный лук с прибавлением растительного масла 5-7 минут.

2/3 рыбного филе пропускаем через мясорубку, 1/3 нарезаем маленькими кусками, прибавляем мелко нарезанное сваренное вкрутую яичко, рис, приготовленный лук, соль, перец и всё размешиваем - внутренность готова.

Отделяем от теста маленькие куски и раскатываем их в заготовки. В середину кладём начинку и защепляем тесто с 2-ух сторон, оставляя центр "расстёгнутым". Выкладываем пирожки на противень, присыпанный пыткой, и оставляем "подойти" на 10-15 минут. После этого смазываем их яичным желтком.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 180 С. Достаём расстегаи из духовки, прикрываем полотенцем и даём постоять 5-10 минут.

В открытую середину расстегая наливаем растопленное масло с рубленой зеленью петрушки

При съёмке этого сюжета была применена продукция компании: гриллер, комби-миска, ножик, маслёнка для растительного масла, поднос и солонка.