Торт с сюрпризом - видео рецепт

Готовим интересный торт с мастикой!
За основу торта берём рецепт торта "Сникерс": нуга с арахисом. Сверху украшаем мастикой, а внутри прячем фигурку любимого персонажа. При желании, можно спрятать несколько фигурок. В рецепте используется готовая мастика, но её можно приготовить и самим (смотрите мои рецепты тортов с мастикой).
Продукты: для бисквита: 4 яйца, 150 г сахара, 1 ч.ложка разрыхлителя, 100 г муки, 20 г какао-порошка; для безе: 3 белка, 180 г сахарной пудры; для крема: 1 банка варёного сгущённого молока, 150 г сливочного масла, 90 г жареного арахиса; для глазури: 120 г тёмного шоколада, 60 г сливочного масла; а также: 300-400 г мастики, пищевые красители и шоколадное яйцо.

Способ приготовления: Для того, чтобы сделать фигурку-сюрприз, берём небольшой кусочек специальной плотной мастики или в мягкую мастику подмешиваем сахарную пудру. Затем окрашиваем кусочки мастики пищевыми красителями в нужные цвета. Делаем из мастики фигурку такого размера, чтобы она поместилась в шоколадное яйцо. Готовую фигурку оставляем подсыхать на 1-2 дня.
Для приготовления бисквита: разбиваем 4 яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком до увеличения в объёме в 2 раза. В полученную массу просеиваем через сито какао-порошок, разрыхлитель и муку. Аккуратно замешиваем тесто.
Приготовленное тесто переливаем в круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Ставим выпекаться в разогретую до 180 С духовку. Через 40 минут проверяем бисквит при помощи деревянной палочки. Готовый бисквит достаём из духовки и оставляем остывать, не вынимая из формы.
Для приготовления безе: отделяем белки от желтков. Взбиваем белки венчиком в пышную пену. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до густой консистенции.
На пергаментной бумаге рисуем по центру круг такого же размера, как внутренний диаметр формы для выпечки. Кладём его на противень рисунком вниз и выкладываем на бумагу безе, не выходя за пределы нарисованного круга.
Ставим безе сушиться в разогретую до 90-100 С духовку примерно на 1 час. После этого отключаем огонь, открываем дверцу духовки и оставляем безе остывать.
Для приготовления крема: взбиваем венчиком сливочное масло, добавляем сгущённое молоко и снова взбиваем.
Собираем торт: разрезаем бисквит на две половинки вдоль. Нижнюю часть обильно смазываем кремом и посыпаем немного измельчёнными орехами. Сверху помещаем безе, которое также смазываем кремом и посыпаем орехами. Смазываем кремом внутреннюю часть второй половинки бисквита и накрываем им безе кремом вниз.
Оставляем торт пропитаться при комнатной температуре на 30 минут, затем убираем в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.

В охлаждённом торте делаем отверстие под шоколадное яйцо и помещаем его туда, накрыв сверху кусочком срезанного бисквита. Делаем отметки на подложке или сервировочной тарелке для определения местонахождения сюрприза, чтобы потом не повредить его ножом.
Для приготовления глазури: на водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Остывшей шоколадной глазурью покрываем торт сверху и с боков и выравниваем. Ставим торт в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы застыла глазурь.
Окрашиваем мастику в нужные цвета. Не забывайте: мастику нужно постоянно держать в пакете, если вы с ней в данный момент не работаете. После этого раскатываем мастику в лист нужной формы толщиной 2-3 мм. Накрываем торт мастикой, выравниваем её и отрезаем лишние края. Украшаем торт узорами и надписями из мастики.

Готовый торт хранить в холодильнике не более 3 дней
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании : комби-миска, ножи и венчик.