Мода на украшение тортов сладким тестом, либо, как принято именовать у нас, мастикой, пришла несколько годов назад из Америки. И сейчас этот вид дизайна становится все более знаменитым!Такой тортик постоянно ловит восхищенные взоры на любом праздничке. И это не дивно, ведь с поддержкою мастики можнож создать фактически хоть какое украшение для «сладкого шедевра».
Заказать тортик, декорированный мастикой, сейчас можнож во почти всех кондитерских, но стоить таковой тортик будет на порядок дороже обычного. К тому же, почти все из нас отдают предпочтение семейней выпечке. И здесь почти все хозяйки задаются вопросцем: «Как сделать мастику для тортика в семейных критериях?» На этот вопросец я и постараюсь сейчас ответить.
Для начала необходимо знать, что мастика для тортов семейного приготовления посещает нескольких видов. Я расскажу о более распространенных и доступных. Зная необыкновенности приготовления и применения каждого из их, вы без особенного труда можете сделать мастику для декорации собственного тортика в семейных критериях.
Молочная мастика приготовляется на базе сгущенного молока, сладкой пудры и сухого молока.
Чтобы сделать молочную мастику для тортика, берите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сладкой пудры(и 1 стакан пудры держите в запасе), 150 г сгущенного молока и 1 ч.л. лимонного сока. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки(при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками). Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто. При необходимости подсыпайте сладкую пудру. Мастика для покрытия тортика обязана получиться однородной и эластичной, не обязана липнуть к рукам. Готовой мастике дайте немножко «отдохнуть» в холодильнике и можете скрашивать тортик!
Этот вид мастики великолепно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус. Однако главно знать, что эта мастика никогда не получится белой, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы желаете сделать мастику для тортика насыщенных ясных тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с поддержкою естественных соков(свеклы либо шпината)будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» ее.
Чтобы сделать мастику для тортика на базе маршмеллоу(«мармышковую»), будет нужно воздушный зефир «маршмеллоу»(«Бон Пари», «Тучки-Тянучки» либо др.), лимонный сок и просеянная сладкая пудра. На сто г зефира – 200-250 г пудры, 2 ст.л. лимонного сока.
Маршмеллоу необходимо выложить в великий контейнер, сбрызнуть лимонным соком и подогреть в микроволновке до роста в объеме. У меня на это уходит наименее одной минутки. В процессе нагрева можнож один-два раза перемешать зефирки. Когда маршмеллоу разогрет, его надобно кропотливо размять и вымесить лопаткой(масса будет схожа на жвачку). Постепенно прибавляйте сладкую пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса жгучая, она способна принять в себя больше сладкой пудры, чем необходимо. Не торопитесь прибавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немножко «отдохнуть» и остыть(в идеале – час-два). Добавить пудру, ежели необходимо, вы можете и в теснее готовую прохладную массу, а вот убрать, ежели замесили излишнего – теснее нет.
К неоспоримым плюсам данного вида мастики можнож отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок: добавили в процессе замеса немножко сливочного масла(1 ст.л.)и чуток меньше сладкой пудры – получится мягенькая и податливая масса для покрытия. Без масла и с великим количеством пудры – уплотненная, тугая мастика для лепки.
Еще одно превосходство данной мастики – можнож получить образцово белоснежный цвет, используя белоснежный «маршмеллоу» либо цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в собственном кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладостный вкус и запах воздушного зефира(ванильный, земляничный, лимонный – в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»).
Для того чтоб сделать шоколадную мастику для тортика(«шокомастику»), берите сто г маршмеллоу, сто г шоколада, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. жирных сливок, 200 г сладкой пудры. Для начала растопите шоколад(на водяной бане либо в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте до роста зефира в объеме и превосходно размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности. Теперь равномерно прибавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягенькая и податливая, но теснее не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться». Такой мастикой можнож покрывать тортики и лепить из нее фигуры. Помните, что для лепки масса обязана быть более уплотненная, чем для обтяжки(плотность регулируется прибавлением сладкой пудры и/или маленького количества крахмала).
Шоколадная мастика имеет ясно выраженный вкус и запах шоколада и быть может бурого либо кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы употребляли. При желании, эту мастику также можнож подкрасить пищевыми красителями, но лишь в том случае, ежели вы решили сделать мастику на базе белоснежного шоколада. Лучше всего прибавлять краситель на шаге замешивания «теста».
И заключительный вид мастики, которую просто приготовить дома – это мастика на желатине.
Для ее приготовления вам будет нужно: 1 ч.л. желатина, 40-50 г прохладной воды, 0,5 ч.л. лимонного сока, сладкая пудра, краситель – по желанию.
Чтобы сделать эту мастику, замочите желатин в воде до набухания(сообразно аннотации на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа). Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите – от этого желатин утрачивает свои характеристики!В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель. Теперь примешивайте просеянную сладкую пудру. Сколько точно будет нужно пудры – сказать не могу(приблизительно сто г). Смотрите по массе – она обязана быть мягенькой, пластичной не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику – она обязана превосходно тянуться. На этом шаге прибавлять пудру больше не надобно(ежели перестараться – мастика живо станет «дубовой»). Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов.
Из желатиновой мастики получаются хорошие фигуры, т.к. она довольно живо сохнет. А вот обтянуть тортик по данной же причине ею не удастся. Вкус у желатиновой мастики нейтральный(просто сладостный), т.к., по сути, в ней нет ничего, не считая сахара.
Я постаралась поведать вам сейчас о часто встречающихся видах мастики, которые просто можнож сделать дома построенные из доступных ингредиентов. Конечно, чтоб сделать дома мастику отменно, требуется некий опыт и сноровка. Но поверьте, довольно один-два раза пробовать любой из видов мастики, и вы обязательно отыщите свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше!
Автор: Анна Суховеева
Мода на украшение тортов сладким тестом, либо, как принято именовать у нас, мастикой, пришла несколько годов назад из Америки. И сейчас этот вид дизайна становится все более знаменитым!Такой тортик постоянно ловит восхищенные взоры на любом праздничке. И это не дивно, ведь с поддержкою мастики можнож создать фактически хоть какое украшение для «сладкого шедевра». Заказать тортик, декорированный мастикой, сейчас можнож во почти всех кондитерских, но стоить таковой тортик будет на порядок дороже обычного. К тому же, почти все из нас отдают предпочтение семейней выпечке. И здесь почти все хозяйки задаются вопросцем: «Как сделать мастику для тортика в семейных критериях?» На этот вопросец я и постараюсь сейчас ответить. Для начала необходимо знать, что мастика для тортов семейного приготовления посещает нескольких видов. Я расскажу о более распространенных и доступных. Зная необыкновенности приготовления и применения каждого из их, вы без особенного труда можете сделать мастику для декорации собственного тортика в семейных критериях. Молочная мастика приготовляется на базе сгущенного молока, сладкой пудры и сухого молока. Чтобы сделать молочную мастику для тортика, берите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сладкой пудры(и 1 стакан пудры держите в запасе), 150 г сгущенного молока и 1 ч.л. лимонного сока. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки(при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками). Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто. При необходимости подсыпайте сладкую пудру. Мастика для покрытия тортика обязана получиться однородной и эластичной, не обязана липнуть к рукам. Готовой мастике дайте немножко «отдохнуть» в холодильнике и можете скрашивать тортик! Этот вид мастики великолепно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус. Однако главно знать, что эта мастика никогда не получится белой, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы желаете сделать мастику для тортика насыщенных ясных тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с поддержкою естественных соков(свеклы либо шпината)будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» ее. Чтобы сделать мастику для тортика на базе маршмеллоу(«мармышковую»), будет нужно воздушный зефир «маршмеллоу»(«Бон Пари», «Тучки-Тянучки» либо др.), лимонный сок и просеянная сладкая пудра. На сто г зефира – 200-250 г пудры, 2 ст.л. лимонного сока. Маршмеллоу необходимо выложить в великий контейнер, сбрызнуть лимонным соком и подогреть в микроволновке до роста в объеме. У меня на это уходит наименее одной минутки. В процессе нагрева можнож один-два раза перемешать зефирки. Когда маршмеллоу разогрет, его надобно кропотливо размять и вымесить лопаткой(масса будет схожа на жвачку). Постепенно прибавляйте сладкую пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса жгучая, она способна принять в себя больше сладкой пудры, чем необходимо. Не торопитесь прибавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немножко «отдохнуть» и остыть(в идеале – час-два). Добавить пудру, ежели необходимо, вы можете и в теснее готовую прохладную массу, а вот убрать, ежели замесили излишнего – теснее нет. К неоспоримым плюсам данного вида мастики можнож отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок: добавили в процессе замеса немножко сливочного масла(1 ст.л.)и чуток меньше сладкой пудры – получится мягенькая и податливая масса для покрытия. Без масла и с великим количеством пудры – уплотненная, тугая мастика для лепки. Еще одно превосходство данной мастики – можнож получить образцово белоснежный цвет, используя белоснежный «маршмеллоу» либо цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в собственном кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладостный вкус и запах воздушного зефира(ванильный, земляничный, лимонный – в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»). Для того чтоб сделать шоколадную мастику для тортика(«шокомастику»), берите сто г маршмеллоу, сто г шоколада, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. жирных сливок, 200 г сладкой пудры. Для начала растопите шоколад(на водяной бане либо в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте до роста зефира в объеме и превосходно размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности. Теперь равномерно прибавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягенькая и податливая, но теснее не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться». Такой мастикой можнож покрывать тортики и лепить из нее фигуры. Помните, что для лепки масса обязана быть более уплотненная, чем для обтяжки(плотность регулируется прибавлением сладкой пудры и/или маленького количества крахмала). Шоколадная мастика имеет ясно выраженный вкус и запах шоколада и быть может бурого либо кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы употребляли. При желании, эту мастику также можнож подкрасить пищевыми красителями, но лишь в том случае, ежели вы решили сделать мастику на базе белоснежного шоколада. Лучше всего прибавлять краситель на шаге замешивания «теста». И заключительный вид мастики, которую просто приготовить дома – это мастика на желатине. Для ее приготовления вам будет нужно: 1 ч.л. желатина, 40-50 г прохладной воды, 0,5 ч.л. лимонного сока, сладкая пудра, краситель – по желанию. Чтобы сделать эту мастику, замочите желатин в воде до набухания(сообразно аннотации на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа). Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите – от этого желатин утрачивает свои характеристики!В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель. Теперь примешивайте просеянную сладкую пудру. Сколько точно будет нужно пудры – сказать не могу(приблизительно сто г). Смотрите по массе – она обязана быть мягенькой, пластичной не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику – она обязана превосходно тянуться. На этом шаге прибавлять пудру больше не надобно(ежели перестараться – мастика живо станет «дубовой»). Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов. Из желатиновой мастики получаются хорошие фигуры, т.к. она довольно живо сохнет. А вот обтянуть тортик по данной же причине ею не удастся. Вкус у желатиновой мастики нейтральный(просто сладостный), т.к., по сути, в ней нет ничего, не считая сахара. Я постаралась поведать вам сейчас о часто встречающихся видах мастики, которые просто можнож сделать дома построенные из доступных ингредиентов. Конечно, чтоб сделать дома мастику отменно, требуется некий опыт и сноровка. Но поверьте, довольно один-два раза пробовать любой из видов мастики, и вы обязательно отыщите свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше! Автор: Анна Суховеева
