Кулебяка из дрожжевого теста видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

0:00/ 0:00

� ����������������� 1���������������������1

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище"
КУЛЕБЯКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Кулебяка различается от пирога собственной формой: она обязана быть наиболее тесной и высочайшей, тогда как пирог традиционно делается широким и плоским. Кроме того, кулебяку время от времени подготовляют с 2-мя либо 3-мя разными внутренностями, располагая их слоями, к примеру: слой вареного риса, потом слой мясного фарша и, в конце концов, слой крутых яиц, нарезанных кружочками. Для того, чтоб нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не вышел мокроватым, на тесто кладут наименее мокроватый фарш, как, к примеру, рис, рассыпчатую кашу, а поверх - наиболее мокроватый и сочный мясной либо рыбный фарш.
Тесто, приготовленное опарным либо безопарным методом, но наиболее крутое и сдобное, чем традиционно, раскатать полосой по длине противня либо листа(шириной 1 сантим., а по ширине 20 сантим.), положить на полотенце, слегка посыпанное пыткой, уложить на середину теста во всю его длину тесной полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; потом, приподняв полотенце за края, переложить осмотрительно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом. Кулебяку можнож украсить тонкими полосами из теста, располагая их поперек на неком расстоянии одна от иной. Чтобы полосы теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны необходимо смазать яичком. После этого поставить кулебяку в теплое место, отдать ей немножко подойти, а потом смазать яичком, сделать в 02.мар местах проколы ножиком для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф. Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается лишь один конец кулебяки, то ее надобно повернуть иным концом, а ежели начинает сверху подгорать, покрыть увлажненной бумагой. Чтобы выяснить, готова ли кулебяка, надобно проткнуть тесто лучинкой, и ежели на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Кулебяку снять с противня, покрыть полотенцем, чтоб она, остывая, сохранила мягенькую корочку. Кулебяку можнож подавать с мясным либо куриным бульоном. На 1 кг пытки - 1 1/4 стакана молока, 50 г дрожжей, 100-125 г масла, 4-5 яичных желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку соли.
В видео рецепте:
Тесто
Мука 450 г.
Вода 250 мл.
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Масло оливковое 35 мл.
Начинка
Фарш говяжий четыресто г.
Рис вареной 150 г.
Яйца вкутую 2 шт.
бульон сто мл.

яйцо для смазывания 1 шт.

Выпекалось при температуре 180*С - 45 минут.

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.