Слоеное пирожное с заварным кремом видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:
Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище"
СЛОЕНОЕ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ
Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать узким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить па лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Таким методом выпечь несколько пластов. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав выпуклости, срезки мелко порезать и отложить. На пласт испеченной слойки наложить слой крема - заварного либо сливочного, разровнять, накрыть иным пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таковым методом 3-5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на тесные полосы(по 6-7 сантим.)и из каждой полосы порезать пирожные. Сверху посыпать сладкой пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол. На нарезанные полосы с кремом можнож положить слой белков, взбитых с сахаром, шириной 1 сантим., разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полосы на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2-3 минутки, а потом, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сладкой пудрой и уложить на блюдо. На 2 стакана пытки - 250 г масла либо маргарина, 1 яичко, 3/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 лимона либо немножко разведенной лимонной кислоты. Для сбивного -4 яичных белка, 1 стакан сладкого песка.
Слоеное тесто: http://www.youtube.com/watch?v=FUveGZ...
КРЕМ ЗАВАРНОЙ
Яйца либо яичные желтки растереть с сахаром, прибавить пытку, перемешать, развести массу прохладным молоком, а потом поставить на огонь и варить, помешивая веничком либо веселкой; когда закипит, снять с огня и прибавить ванилин. Если крем употребляется не тотчас же, то его идет переложить в фарфоровую миску, обровнять верх, положить масло кусками(для предостережения образования корочки)либо посыпать сахаром. На 1/2 л молока - 4 яичка(либо 5 желтков), 1 стакан сахара, 2 ст. ложки пытки, 1/4 порошка ванилина.
В видео рецепте:
Слоеное тесто 500 г.
Яйцо 5 шт.
Молоко 450 мл.
Сахар 250 г.
Мука 50 г.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Коржи выпекались 15 минут при температуре 190*С.
6 порций(900 г.)