Самбук из яблочного пюре видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:
Приготовлено по рецепту из "Книга о аппетитной и здоровой пище" 1939 г. изд.:
САМБУК ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ
Яблочное пюре протереть в кастрюлю через нередкое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать железным веничком, пока масса не сде­лается пышноватой и белоснежной. Намоченный желатин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабеньком огне. В массу, не прекращая взбивать, узкой струйкой влить распущенный желатин, а позже самбук живо разложить в формы и охладить. Отдельно можнож подать соус из красноватого вина.На 1 стакан яблочного пюре — 1/2 стакана сахару, 10 г желатина, 1 яичный белок
Так же приготовляется самбук из абрикосового пюре.
СОУС ИЗ КРАСНОГО ВИНА
В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную пытку, разведенную в 1/4 стакана прохладной воды, позже всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится. Соус подавать в горячем либо прохладном виде. На 1/2 стакана естественного красноватого вина- 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку картофельной пытки.

В видео рецепте:
Яблочное пюре 210 г.
Белок 1 шт.
Сахар сто г.
Желатин 10 г.
Ванильный сахар 1/2 ч.л.
Соус:
Красное сухое вино 50 мл.
Вода 50 мл.
Сахар 75 г.
Крахмал 1/2 ч.л.

Время приготовления 20 минут и 5 часов в холодильнике
4-ре порции.