Плов с бараниной видео рецепт.Книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецептам из "Книга о аппетитной и здоровой пище": ПЛОВ С БАРАНИНОЙ Баранину разрубить на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем, обжарить на масле либо сале совместно с мелко нарезанным луком. Как лишь лук и баранина поджарятся, залить их водой так, чтоб лишь покрыть водой баранину, прибавить зерна лимонка, кастрюлю закрыть и гасить мясо, пока оно не сделается мягеньким. При подаче на стол на тарелки либо на блюдо положить кусочки баранины совместно с соком, в каком они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу. На 1,5 стакана риса - 500 г баранины, 2 головки лука, 2 лимонка средней величины, 1/2 стакана топленого масла. ПЛОВЫ Пловы - блюда из риса, сваренного особенным методом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, семейней птицей, рыбой, яичками, с вареными и сушеными плодами, орешками и овощами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, опосля чего же откидывают на дуршлаг либо сито и варят по одному из последующих способов. Первый метод. Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить, пока крупинки снаружи станут мягенькими, а снутри eщe будут беречь некую упругость. В этот момент рис надобно откинуть на сито и для остывания поливать его прохладной водой. Затем в глубочайшей кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать в течение 40-45 минут. Для того, чтоб рис не пристал ко дну кастрюли, на дно предварительно надобно положить чрезвычайно узкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол совместно с пловом. Второй метод. В кипящую подсоленную воду(2 стакана воды на 1 стакан сухого риса)прибавить часть масла либо топленого сала, засыпать промытый рис и варить при тихом кипении, не размешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его остальным жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30-40 минут. В видео рецепте: Баранина 280 г. Лук репчатый 1 шт. Зерна лимонка 80 г. Масло сливочное 30 г. Рис сто г. Лепешка: Мука 65 г. Яйцо 1/3 шт. Вода 3 ст.л. Соль Мясо тушилось 50 минут. Рис отваривался 7 минут и грелся 40 минут. 2-ве порции. Время приготовления 60 минут.