Щи из кислой капусты

Категория рецептов: Супы Рекомендуется детям: от 3 лет Время приготовления: 2 часа Ингредиенты Вода 2 литра Говядина на косточке 500 грамм Квашеная капуста 500 грамм Картофель 4 штуки Сельдерей(корень) 50 грамм Паста томатная 2 ст. ложки Морковь среднего размера 2 штуки чеснок(зубчики) 3 штуки Масло сливочное 4 ст. ложки Веточки укропа 4 штуки Лавровый лист 2 штуки Мука 1 ст. ложка Масло растительное 2 ст. ложки Соль 1,5 ч. ложек перец душистый горошком 10 штук по щепотке зёрен базилик и кориандр 1 штука Сметана 1 ст. ложка Процесс приготовления В кастрюлю наливаем 2 л. прохладной воды, кладем мясо и на сильном огне доводим до кипения. Очищаем корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавляем огонь как вода закипит, снимаем пенку с бульона, кладем 1 луковицу, корень сельдерея и морковь. Варить 1 ч 30 мин. Квашеную капусту отжимаем, нарезаем кусками. Разогреваем в сотейнике половину сливочного масла, кладем капусту совместно с 1 ст. л. томатной пасты, кориандр, базилик и гасим под крышкой 30 мин. Оставшуюся луковицу и морковь очищаем, лук мелко нарезаем, морковь трем на мелкой терке. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем овощные культуры, слегка обжариваем(5–7 мин.)Добавляем оставшуюся томатную пасту, готовим еще 4 мин. Снимаем с огня. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и раздавливаем. Мясо вынимаем из бульона и нарезаем маленькими кусками. Бульон надобно процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжариваем пытку, помешивая, до золотистого цвета( 3 мин.) В бульон кладем нарезанное мясо и картофель, варим 10 мин. Добавляем луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную пытку, чеснок, лавровый лист и перец. Солим. Вновь доводим до кипения и варим 5-6 мин. Снимаем с огня, прикрываем и даем настояться еще 30минут. Подавать со сметанкой:)