Питание в пост: белки и углеводы – из бобовых и круп

Идет 2-ая неделька Великого поста. Полноценное и полезное для здоровья кормление в пост невероятно организовать без разнородных круп. Крупы — дробленые либо целые зерна злаковых, крупяных, бобовых культур — главной поставщик в наш организм растительных белков и трудных углеводов(в различных видах круп содержится от 65 до 75% углеводов). Чем полезны различные виды круп и все ли они находятся на вашем столе? Гречка Самая нужная гречка — свежая зеленоватая непропаренная ядрица. Она очищает кишечный тракт и печень, усиливает сосуды, подсобляет при заболеваниях желудка — заживляет язвы, также выводит из организма токсины. Цвет свежей ядрицы — зеленый, с течением времени он исчезает, необыкновенно ежели беречь крупу на свету. Она становится бурой снаружи и ясной на разломе. Считается, что лучший ориентир при выборе продукта — символ ГОСТ на упаковке. Однако в случае с крупой это верховодило не постоянно работает. Многие изготовители готовят крупы по ТУ — и эти крупы ни в чем же не уступают, а иногда и превосходят продукты, выпущенные по ГОСТу. Чтобы выбрать доброкачественную и свежую крупу, читайте этикетку, на ней непременно обязаны быть указаны: полное название, сорт, заглавие и адресок изготовителя; товарный символ, масса, состав, пищевая ценность, дата производства и срок годности. Рис Рис — древнейшая из злаковых культур мира, один из самых знаменитых компонентов различных государственных кухонь. Сегодня рисом кормится практически половина народонаселения Земли. По форме рис делится на круглозерный, среднезерный(для каш, супов, суши)и длиннозерный(для гарниров и плова). Также рис посещает шлифованным(это обыкновенный нам белоснежный рис)и шелушенным(красноватый, темный и бурый). Шелушенный рис получают удалением шелухи, храня отруби и зародыши. Это нужный диетический продукт — в отличие от шлифованного риса, который в процессе обработки утрачивает часть нужных параметров. Коричневый рис хранится не наиболее года, иные сорта тоже не различаются долгим сроком годности. Лишь один сорт риса с возрастом становится лучше — это aged basmati, выдержанный басмати, который копит в себе вкус и запах, как превосходный коньяк. Черный и красноватый рис — самые полезные сорта, по количеству витаминов и микроэлементов они превосходят белоснежный рис в пару разов. Кроме того, в их содержатся пигменты(темный и красноватый соответственно), которые усиливают иммунитет и берегут юность. Коричневый рис(карго)содержит меньше витаминов и микроэлементов, чем темный и красноватый, но по доли выгоды опережает белоснежный. Можно отыскать в магазине белоснежный рис в черном выполнении, к примеру басмати — он посещает и белоснежным, и бурым в зависимости от обработки. Пропаренный рис рекомендован для жителей нашей планеты с чувствительной пищеварительной системой. При паровой обработке великая часть витаминов и нужных веществ сохраняется снутри зерна. Кубанский белоснежный рис — шлифованный, в нем малюсенько витаминов и клетчатки. Зато он фаворит посреди видов риса по количеству белка и крахмала, потому подходит для врачебного, диетического и ребяческого кормления. Самые знаменитые сорта риса Арборио — средне- либо круглозерный рис родом из Италии, потому применяется для итальянских блюд, к примеру ризотто. Также его можнож применять для молочной каши. Басмати — длиннозерный индийский рис, роскошный и ароматный. При варке не склеивается, выходит рассыпчатым, потому непревзойденно подходит для плова. Дикий рис — темный блещущий рис, рассыпчатый и жесткий, родом из Северной Америки. Из него готовят салаты и гарниры. Это самый малокалорийный сорт, в нем всего 83 калории на сто г. При этом он содержит великое количество белка и витамина В9 — во много разов больше, чем в буром и белоснежном рисе. Жасмин — белоснежный длиннозерный рис из Таиланда, идеальнее всего его готовить на пару. Подходит для гарниров. Краснодарский рис превосходно подходит для суши — он круглозерный и слипается при варке. Также из него можнож готовить каши и супы. Японика — самый пригодный рис для суши. Бобовые Бобовые содержат великое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Она улучшает пищеварение и нужна тем, кто желает сохранить здоровье и стройную фигуру. Зерна бобовых обязаны быть 1-го цвета, гладкими и целыми, без повреждений. Не обязано быть посторониих примесей либо камешков. Главный аспект свойства бобовых — сыпучесть: зерна обязаны свободно пересыпаться. Подмоченные либо слипшиеся зерна указывают на ошибочное хранение продукта. Также в отношении бобовых действует верховодило: чем свежее — тем полезнее и аппетитнее. Хранить бобы можнож до 2 лет, но лучше не выдерживать так длинно, а употребить их в течение полугода. Фасоль. Чем она темнее — тем больше витаминов и микроэлементов содержит. Белая фасоль легче переваривается и усваивается, потому людям со слабеньким пищеварением лучше избирать конкретно этот сорт. Горох. При его выборе обратите внимание на форму, размер и цвет. Горошины обязаны быть схожими по размеру, не наиболее 3–4 мм в поперечнике, желтоватого либо зеленоватого цвета, черных зернышек быть не обязано. Соевые бобы именуют "чудо-бобами", в их содержится чрезвычайно много растительного белка. Именно за это сою обожают вегетарианцы — из нее создают около четыресто различных товаров кормления, которые полностью сменяют животный белок. Чечевица — одна из древнейших культур, ее употребляли в еду испокон веков в различных странах. Среди ее нужных параметров — укрепление иммунитета и нормализация уровня сахара в крови. Красная чечевица почаще всего употребляется в блюдах индийской кухни. Она мельче обыкновенной, в сыром виде — оранжевого цвета, который в процессе приготовления становится насыщенно-желтым. Горох нут также именуют турецким горохом. Он владеет приятным ореховым привкусом, богат белками и углеводами — как и все бобовые культуры. Выбирайте крупу в прозрачной упаковке — это поможет оценить ее цвет и структуру. Чем природнее цвет — тем естественнее и лучше крупа. Манка обязана быть белоснежной либо чуток кремовой, пшено — насыщенно желтоватое, не тусклое, но не ядовитого оттенка, овсянка — желтовато-серая. Зерна в превосходной крупе — однородные, приблизительно 1-го размера и цвета. Другие крупы Манная крупа марки Т(сделанная из жестких видов пшеницы)— наиболее диетический продукт, чем крупы марок ТМ(из смеси жестких и мягеньких видов)и М(из мягеньких видов). Перловая крупа делается из обработанного ячменя. Перловка славится диетическими качествами, в ней много клетчатки, выводящей токсины из организма. Булгур, обычное блюдо государств Востока, — крупа из жестких видов пшеницы, приготовленная особенным образом: пропаренная, высушенная и дробленая. Булгур богат клетчаткой, витаминами, также белком — потому его неустрашимо можнож советовать приверженцам здорового кормления. Кускус, как и булгур, известен на Востоке с древности. Его делают из мелкой манной крупы, смоченной в воде и обвалянной в пытке. Кускус лучше готовить на пару — так сохраняются полезные вещества, содержащиеся в нем. Из книжки "Ешьте это, но не то"