Куриные биточки с грибным соусом - «Второе блюдо»

Ингредиенты: Куриная грудка - 4 шт. --------------------------------------------------------------------- Яйцо - 1 шт. --------------------------------------------------------------------- Желтки - 2 шт. --------------------------------------------------------------------- Сметана - 1 ст. л. --------------------------------------------------------------------- Чеснок - 2 зубка --------------------------------------------------------------------- Кукурузный крахмал - 1 ст. л. --------------------------------------------------------------------- Соль --------------------------------------------------------------------- Перец --------------------------------------------------------------------- Растительное масло --------------------------------------------------------------------- Для соуса: Шампиньоны - 500 г --------------------------------------------------------------------- Лук - 1 шт. --------------------------------------------------------------------- Молоко - 3 ст. --------------------------------------------------------------------- Сливочное масло - 3 ст. л. --------------------------------------------------------------------- Мука - 2 ст. л. --------------------------------------------------------------------- Соль --------------------------------------------------------------------- Перец --------------------------------------------------------------------- Приготовление: Для биточков отбейте куриное филе молотком до состояния фарша или же порубите тяжелым шефским ножом как можно мельче. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте рубленое филе с чесноком и крахмалом, посолите и поперчите. Взбейте яйцо с желтками и сметаной, добавьте к фаршу и тщательно вымесите. Поставьте в холодильник на 30 мин. Для соуса мелко нарежьте грибы и еще мельче - лук. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук, обжарьте его на среднем огне, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин. Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте, тушите 2 мин. Влейте молоко, тщательно размешайте, тушите до загустения, 3-4 мин. Из фарша, смазав руки маслом, слепите небольшие круглые биточки. Обжарьте их на сковороде с обеих сторон, по 4-5 мин. Подавайте с соусом. Приятного Вам аппетита!