Грибное фрикасе - «Второе блюдо»

Ингредиенты: 500 г грибов ---------------------------------------------------------------------- 60 г сливочного масла ---------------------------------------------------------------------- 50 г муки ---------------------------------------------------------------------- 2 стакана бульона говяжьего ---------------------------------------------------------------------- 1 яичный желток ---------------------------------------------------------------------- 0,5 стакана вина сухого белого ---------------------------------------------------------------------- 1 ст.л. рубленой петрушки ---------------------------------------------------------------------- сок лимона ---------------------------------------------------------------------- перец, соль ---------------------------------------------------------------------- Приготовление: Нарезать грибы, выложить на сковороду с 3 ст.л. сливочного масла, обжарить 15 мин. Оставшееся масло распустить в кастрюле, всыпать муку, прогреть и постепенно влить бульон, после него – вино, уварить до желаемой консистенции на слабом огне не менее 15 мин, помешивая. Всыпать в соус грибы, убрать с плиты, ввести желток, перемешать, добавив также сок лимона, перец и соль. Перед подачей посыпать блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита!