Ингредиенты:
лесные грибы (опята, белые, маслята) 300 г
---------------------------------
лук 1 шт.
---------------------------------
сырой яичный желток 1 шт.
---------------------------------
сливки 500 мл
---------------------------------
мука 2 ст.л.
---------------------------------
сливочное масло 50 г
---------------------------------
соль, перец по вкусу
---------------------------------
растительное масло для обжаривания
---------------------------------
морковь 1 шт.
---------------------------------
рубленая зелень по желанию
---------------------------------
вода 350 мл
---------------------------------
Приготовление:
1. Грибы перебрать, помыть и нарезать крупными кусками.
2. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до мягкости. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.
3. Влить 300 мл горячей воды и тушить 15 минут. Несколько грибов отложить для украшения.
4. В отдельной кастрюльке муку растереть со сливочным маслом, долить 50 мл воды и проварить до загустения.
5. Добавить грибную смесь вместе с жидкостью, посолить, поперчить и варить 5 минут.
6. Желток взбить со сливками. Все время размешивая, добавить в суп. Довести до кипения и снять с плиты.
7. Взбить суп блендером до получения однородной массы.
8. Перед подачей украсить суп грибами и рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!