Любители гречневой каши должны поблагодарить нас отдельно, потому что теперь привычная гречка – это не обыкновенный гарнир, а изюминка основного блюда. Именно благодаря ей котлеты получаются необыкновенно сочными, фактурными и оригинальными. Ну, и куда без классики жанра: вареное яйцо выгодно подчеркнет вкус гречки и сделает котлеты легкими и нежными.
Ингредиенты:
300 фарша (мы делали фарш сами из свинины напополам с говядиной)
----------------------------------------------------------------------------------
1 крупная луковица
----------------------------------------------------------------------------------
100 г гречневой крупы (или 300 г гречневой каши)
----------------------------------------------------------------------------------
2 вареных яйца
----------------------------------------------------------------------------------
2 ст.л. сметаны
----------------------------------------------------------------------------------
панировочные сухари
----------------------------------------------------------------------------------
растительное масло
----------------------------------------------------------------------------------
соль, перец – по вкусу
----------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу (для фарша необходимо 300 г готовой гречки). Кашу остудить и размять вилкой, можно пропустить ее через мясорубку.
2. Мясо нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешать с гречкой. Посолить и поперчить.
3. Яйца натереть на терке или крупно порубить. Добавить к яйцам сметану, посолить и перемешать.
4. Разделить фарш на 6 частей и каждую отбить о дно миски, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Сформировать плоские лепешки, выложить немного яичной начинки. Сделать котлеты.
5. Обвалять гречаники в панировочных сухарях и оставить отдохнуть на 5 минут.
6. Жарить на сковороде в разогретом масле без крышки по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Подавать с солеными огурцами или квашеной капустой.
Приятного Вам аппетита!