Абрикосы и брокколи по-французски - «Рецепты»

Нежное суфле с брокколиИз 9 ломтиков ветчины и сливок приготовить пюре. Добавить сметану, соль, перец, мускатный орех, взбитые с солью белки и подготовленный желатин. Оставшиеся ломтики ветчины уложить внахлёст в форму ёмкостью 1 л. Выложить половину крема, разложить отварную брокколи и вылить оставшийся крем. Свисающие ломтики ветчины завернуть внутрь. Поставить в холодильник на 4 ч.17 ломтиков ветчины, 200 мл сливок, 200 мл сметаны, 1 щепотка мускатного ореха, 2 белка, 24 г желатина, 200 г брокколи, перец, соль.Очень оригинальная закуска, красивая, вкусная, необычная. Не нашла широкую ветчину, поэтому купила окорок. Кстати, готовится быстро.Рагу с телятинойГрудинку и специи залить 750 мл воды, довести до кипения и варить 1,5 ч. Бульон процедить, довести до кипения, положить картофель кубиками, через 15 мин - морковь кубиками и цветную капусту, через 8 мин - капусту соломкой и тушить ещё 15 мин. Добавить нарезанное мясо, соль, перец, зелень.750 г телятины, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 8 горошин перца, 250 г картофеля, 1 пучок моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 кочан капусты, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кервеля или зелени петрушки, перец, соль.Мясо, тушёное с капустой и овощами.Крокеты из риса с абрикосамиИз риса, молока и 10 г сахара сварить вязкую кашу. Крупные абрикосы надрезать пополам, вынуть косточки и слегка припустить с оставшимся сахаром. Сироп слить, абрикосы обсушить. Из охлаждённого риса сформовать шарики и положить в абрикосы вместо косточки. Прикрыть, чтобы абрикосы имели вид целого фрукта. Запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и жарить во фритюре. Посыпать сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать соус.20 г риса, 60 г молока, 116 г абрикосов, 30 г сахара, 5 г муки, 1/2 яйца, 10 г сухарей, 23 г растительного масла, 10 г сахарной пудры. Для соуса: 10 г сахара, 46 г абрикосов.Хрустящая корочка, тающие абрикосы, сладкая начинка - и всё это под обжаренной оболочкой.