ИНГРЕДИЕНТЫ соль, свежемолотый темный перец – по вкусу маленькая вареная свекла – 1 шт. каперсы – 1 ст. л. уксус – 2 ч. л. говяжий фарш – 500
г луковица – 1 шт. сливки жирностью 35% – сто мл желтки – 4 шт. масло растительное – 3 ст. л.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯСвеклу натереть на большой терке. Лук очистить, мелко порезать и обжарить в 1 ст. л. масла, 5 мин. Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки.Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще разов перемешать.Сформировать круглые котлеты поперечником 5–7 сантим..Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5–6 мин. с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яичко.