Свиная корейка с медово-горчичной корочкой

На кусочек мяса весом приблизительно в килограмм(5 порций)нам пригодится:Мёд – 1 ст. ложкаГорчица – 1 ст. ложкаСоевый соус – 1 ст. ложкаСемена фенхеля – 1 ст. ложкаРозмарин – 2 веточкиСемена фенхеля – 1 ст. ложкаЧеснок – 1 головкаМасло растительное для обжарки – 2 ст. ложкиСоль-перец по вкусу.Овощи и корнеплоды- на ваше усмотрение: картофель, лук, морковь, цукини, цветная капуста, сладостный перец, брокколи, грибы.Приготовление:Готовить мы начинаем за день до подачи блюда. 5-6 зубчиков чеснока мы очищаем и режем на тонкие пластинки. Затем этими пластинками дословно пичкаем мясо – делаем углубление ножиком и вдавливаем чеснок. Чем почаще такие дольки вставляем, тем лучше. Шпигуем и сверху, и снизу, со всех сторон.Оставшийся чеснок мелко рубим и отправляем в ступку, туда же зёрна фенхеля и порубленные листочки розмарина. Всё перетираем.Втираем ароматную смесь в мясо. Затем заворачиваем корейку в плёнку и убираем в холодильник.Сутки прошли. Мясо промариновалось. До подачи на стол приблизительно час. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон: запечатываем все соки снутри.В глубочайший противень(либо великую огнеупорную форму)выкладываем мясо, а вокруг – приготовленные овощные культуры. Картофель лучше отварить до полуготовности: по другому он не приготовится сразу с иными овощами. Морковь не стоит класть большими кусочками. Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах минут 20-25Готовим медово-горчичную смесь: перемешиваем мёд, горчицу и соевый соус.Снимаем фольгу(отложим её в сторону – на ней мясо будет «отдыхать»). Смазываем корейку нашей смесью и опять отправляем в духовку минут на 15-20. Смесь даст мясу хорошую корочку. В конце готовки можнож проткнуть мясо ножиком – ежели прозрачный сок выходит, то корейка готова.Выкладываем мясо на фольгу, которой прикрывали, и закрываем ею же. Ждём 10 минут. Мясо будет удивительно сочным. Нарезаем на куски острым ножиком.Подаём с овощами и поливаем образовавшимся соком. Но на гарнир великолепно подойдёт и рис, и паста, и гречка. Приятного аппетита!Фото и рецепт: Лилия Матвеева