Возможно, блюдо покажется чисто мужским, но это лишь на 1-ый взор. Очень аппетитное, ароматное, оно образцово подходит и для пригородных летних посиделок в дружеской компании, и для осенних, зимних вечеров, заполняя их запахами и воспоминаниями о прошедшем лете.Ингредиенты: Свинина(желанно шея)— 1 кг Лук репчатый — 2 шт Коньяк — 1/4 стак. Вино красноватое полусладкое(либо полусухое)— 1/4 стак. Масло сливочное — 20 г Перец темный(горошком - 1 горсть(либо по вкусу)) Соль(по вкусу)Приготовление:Режем свинину на кусочки, приблизительно по 3-5 сантим.. Для этого блюда используем свинину с жирком(как на шашлык, с прослойками жира). Идеально подходит шея, можнож готовить ребрышки.Режем лук полукольцами.В ступке растолочь темный перец(горошек)крупно.(Или скалкой подавить, при неимении ступки)Толчем крупно - это главно для данного рецепта!Аромат при всем этом стоит стоит дивный!Обваливаем нарезанные кусочки свинины в перце. Мясо не солить!Блюдо солим в самом конце приготовления.Кто опасается лишней остроты, можнож количество перца несколько уменьшить. Но темный перец не таковой уж и острый, а в этом блюде придает мясу особенный запах и вкус.Подготавливаем коньяк и вино. Вино я использую традиционно семейнее, из винограда сорта "Изабелла" с чрезвычайно насыщенным вкусом, что и рекомендуется для данного рецепта. Но готовить можнож и без вина - проверено!Только немножко откорректируйте на собственный вкус количество коньяка и воды. А вот без коньяка теснее не обойтись!На тяжеленной сковороде растапливаем 1-2 ст. ложки сливочного масла. Количество масла обязано быть незначимым, лишь для придания особенного привкуса мясу. Жарка в главном следует за счет вытапливания жира из самих кусочков.Как лишь масло зашкворчало, выкладываем мясо, обжариваем до румяной корочки и, временами размешивая, жарим его на открытой сковороде практически до готовности. Если мясо у вас свободно на сковороде не умещается, то обжарьте его в два шага, долями.Приготовленное мясо снимаем со сковороды в иную посуду(желанно толстостенную, для лучшего сохранения тепла)и держим его рядом, на плите. В сковороду с вытопившимся жирком выкладываем лук и слегка обжариваем. Если жира чрезвычайно малюсенько, то можнож еще чуток сливочного масла добавить.Вкус блюда точно не ужаснее, и мы не создаем пожароопасной обстановки в доме!Но, в качестве исключения, для творения подходящего настроения, я это сделала и даже попыталась сфотографировать. Выливаем коньяк и на расстоянии зажигаем... Горит чрезвычайно высоко!Потом, когда прогорит, надобно долить вино и воду... Все... На пламя поглядели и пренебрегали!Просто перемешиваем коньяк, вино и немножко(1/5 стакана)воды и выливаем в лук. Несколько минут гасим до мягкости лука, солим по вкусу.Выкладываем мясо к луку и доводим до конечной готовности на маленьком огне. Можно прикрыть крышкой. При необходимости досаливаем.Не забываем параллельно с мясом приготовить вареную картошечку!Добавляем ее к мясу в сковородку и незамедлительно подаем теснее изнывающим от ожидания и удивительных запахов едокам. Вот и все!Быстро и чрезвычайно аппетитно!Хорошего всем настроения и приятного аппетита!В качестве базы для собственного рецепта я употребляла рецепт от Юлии Высоцкой.Автор: Пани Лена