Манты Ассорти - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 55 минут
Время приготовления 40 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
500 г
фарш мясной
400 г
тыква
3 шт.
лук
420 г
мука
150 мл.
вода
1 шт.
яйца куриные
25 мл.
масло растительное
2 ч.л.
соль
100 г
масло сливочное
0,5 ч.л.
перец темный
0,25 ч.л.
перец красноватый
4 ст.л.
шпинат(сок)
Манты "Ассорти" рецепт. Процесс приготовления
1 Хочу поведать о 2-ух вариантах приготовления мант. Первый - с мясным фаршем - у нас любит мужская половина семьи, а 2-ой - с тыквенным фаршем - я готовлю для себя. Наверное, в каждой семье обожают манты, я же поделюсь своими секретами.

2 Рецепт теста, которое никогда не подводит. Тесто подходит и для пельменей. 420 г пытки, 150 мл воды, 1 яичко, 0,25 ч.л. соли, 25 мл растительного масла. Тесто месит хлебопечка за 14 минут. Но можнож и руками, тогда чуток длиннее выходит.

3 Конечно, самые лучшие манты из рубленной баранины. Такие мы готовим, когда гостим на Кубани, там есть местные рынки с великим выбором мяса. К раскаянию, в собственном городке изредка встречаю превосходную баранину, а магазинный бараний фарш очень жирный. Поэтому я делаю так. Прокручиваю в мясорубке говядину, прибавляю бараний фарш(70/30), выходит аппетитно. Репчатый лук режу ножиком. Фарш любит много лука, пара больших луковиц уходит точно. Для сочности прибавляю воды(приблизительно полстакана), чайную ложку соли, молотый перец.

4 Из кусочка теста сделать колбаску, порезать ее на куски размером приблизительно с грецкий орешек.

5 Раскатать кусок теста, выложить начинку.

6 Серединку закрепить. Сделать 4 «ушка»...

7 «Ушки» соединить по двое. И так слепить другие манты. Главное - стараться раскатывать края, оставляя серединку лепешечки чуток толще.

8 Для второго варианта тыкву потереть на большой терке, добавить соль. Здесь, в отличии от мясного фарша, излишняя влага не нужна. Поэтому ежели опосля подсаливания тертой тыквы выделился сок, его необходимо слить. Сюда же выслать обжаренный на смеси сливочного и растительного масла нарезанный репчатый лук, по щепотке красноватого жгучего и темного перца. Маленький секрет: для баланса вкуса прибавляю щепотку сахара.

9 В тесто для тыквенных мантов я добавиляю также сок шпината - захотелось придать изделиям зеленоватый оттенок.

10 По фотографиям видно, как лепятся манты. Так же закрепляется серединка и делаются «ушки».

11 «Ушки» соединяются.

12 Варить манты на пару. Можно готовить их в специальной мантоварке. Я использую пароварку либо мультиварку. Маленький секрет: смазать емкость для варки лучше не растительным, а сливочным маслом, тогда манты не прилипнут не порвутся. Манты с мясным фаршем приготовляются 40-45 минут, с тыквенным - 20 минут.

13 Готовые горячие манты выложить на блюдо, смазать сливочным маслом. Фото в разрезе не будет - потому что манты не режут, а берут руками и откусывают, наслаждаясь соком, стараясь не упустить ни капельки.

14 Манты с тыквой не наименее хороши, чем с мясом. К ним превосходно следует сметанный соус.

15 Шпинат - не самый ясный, но зато естественный краситель. Получились зеленые манты с ярко-оранжевой внутренностью.

16 Надеюсь, вам придется по душе мой рецепт!:)