Курица по-флорентийски - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Количество порций 4

Основные ингредиенты Ингредиенты
4 шт. по 170 г каждое
филе куриное
680 г
шампиньоны
35 г
масло оливковое(Extra Virgin)
80 г
масло сливочное
1 зубчик
чеснок
320 г
шпинат
20 г
лук
100 мл
красное вино
соль
перец темный(горошком)
розмарин
шалфей
200 г
мясной бульон(сильный)
100 г
сливки молочные(22%)
Курица по-флорентийски рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.

2 Филе курицы поперчить, посолить.

3 На сковороду с маслом выложить чеснок, розмарин и шалфей.

4 Выложить на сковороду курицу. Слегка обжарить с обеих сторон.

5 Выложить курицу на тарелку.

6 В сотейник влить красноватое вино, добавить темный перец горошком и лук, выпарить все на одну вторую размера.

7 Шампиньоны разрезать на половинки.

8 Обжарить шампиньоны в той же сковороде, где жарилась курица.

9 Добавить в сковороду выпаренный соус из красноватого вина и сильный мясной бульон. На фото шеф-повар ресторана «Пьяцца Росса» Кристиано Андреини прибавляет соус демиглас в желеобразном состоянии. Но дома навряд ли кто-то готовит демиглас, а в продаже его нет, потому шеф и рекомендует применять заместо него сильный мясной бульон.

10 Выложить в сковороду курицу.

11 Довести куриное филе до готовности. Периодически стоит нагибать сковороду и....

12...поливать соусом курицу.

13 Влить сливки.

14 Дать воды выпариться.

15 На иной сковороде в смеси растительного и сливочного масел обжарить шпинат.

16 Готовое куриное филе порезать кусками.

17 Шпинат выложить на тарелку для подачи. Аккуратно расправить листики.

18 Сверху выложить грибы.

19 Выложить куски куриного филе.

20 Полить соусом.

21 Украсить блюдо можнож слайсами свежего шампиньона. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать!

22 Курица по-флорентийски готова!

23 Приятного аппетита!