Салат с осьминогом и картофелем - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда салаты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
110 г
картофель(юный)
5 г
водоросли коричневые(вакаме)
5 г
лук шалот
2 г
лук-сибулет
20 г
масло сливочное
30 г
рыбный бульон
соль
перец темный
50 г
осьминог(вареной)
1 г
специи(смесь тандури)
10 г + 250 г
масло оливковое(экстра)
20 г
чеснок
2 г + 10 г
лимон(цедра+сок)
1 шт.
яйца куриные
Салат с осьминогом и картофелем рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.

2 Предварительно отварить картофель, добавив пару зубчиков чеснока и веточку тимьяна.

3 Почистить и порезать кубиками размером 3 сантим..

4 Водоросли замочить в прохладной воде на 10 минут, откинуть на сито и отдать воде стечь.

5 Можно применять комбу.

6 Лук шалот и сибулет порезать маленьким кубиком.

7 Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов.

8 Смешать осьминога с тандури и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

9 В сотейник налить бульон и прогреть картошку.

10 Добавить сливочное масло.

11 Добавить водоросли, соль и перец по вкусу.

12 Приготовить соус айоли. Отделить желток от белка. Добавить к желтку мелко порезанный чеснок, взбить венчиком и медлительно ввести оливковое масло(250 г), продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона, соль и перец по вкусу.

13 Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, полить соусом. Сверху выложить теплого осьминога.

14 Украсить листьями сельдерея, томатами черри и посыпать розовым перцем и цедрой лимона.

15 Салат с осьминогом тандури и юным картофелем готов!Приятного аппетита!