А-ля ачма и пхали - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда главные блюда
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Количество порций 4-6

Основные ингредиенты Ингредиенты
1-2 шт.
лаваш(армянский)
4-5 шт.
яйца куриные
0,5 ст.
молоко
1-2 пучка
зелень(кинза, лук зеленоватый, базилик)
200-300 г
сыр
100 г
творог
500 г
шпинат
50 г
грецкий орешек
2-3 зубчика
чеснок
щепотка
хмели-сунели
1 шт.
гранат
по вкусу
соль
по вкусу
перец
А-ля ачма и пхали рецепт. Процесс приготовления
1 Второй рецепт-конструктор навеян Грузией. Блюдо это, непременно, не аутентичное, но имеющее право на существование. Грузинскую кухню, полагаюсь, обожают все - от одних заглавий и запахов кружится голова, ну а молоко, сыр и зелень, мыслю, есть дома у каждого.

2 «Грузинская лазанья» - это ачма, в нашем случае - адаптационное блюдо из лаваша, сыра и зелени. В пределах Грузии ачма считается аджарским эксклюзивным творением. В миске с поддержкою венчика/миксера взбить яичка с молоком, посолить, поперчить.

3 Натереть сыр на большой терке. В классическом рецепте употребляется несоленый имеретинский сыр, сулугуни, но вы сможете брать брынзу, моцареллу и хоть какой мягенький сыр, который у вас есть и даже творог.

4 Зелень помыть проточной водой, обсушить и нашинковать.

5 Добавить к яично-молочной смеси зелень, сыр и творог, все перемешать.

6 Использовать форму с высочайшими бортами либо высочайший противень. Духовой шкаф разогреть до 200-220 градусов. На дно формы застелить пласт лаваша.

7 Выложить узкий слой внутренности(яично-сырной смеси).

8 Повторить слои пару разов(3-4 слоя). Верхним обязан быть слой внутренности. Поставить форму в духовку на 20-25 минут. На а-ля ачму схожа хлебная лазанья с острова Сардиния, где употребляется хрустящий сардинский лаваш "пане карасау", который еще именуют carta di musica - нотная бумага, таковой он узкий.

9 Пока приготовляется а-ля Ачма, приготовить прохладную закуску - пхали, поточнее, испанахи. Вариаций пхали большое множество: закуска приготовляется из свекольный ботвы, белокочанной капусты, лука порея, зеленоватого лобио(стручковой фасоли), баклажанов, грибов, курицы. Я употребляла замороженный шпинат. Готовится пхали за минут 5-8 при поддержки блендера. Приготовить ореховую пасту(смесь): грецкие орешки, зубчики чеснока, соль уложить в чашу измельчителя(ступку).

10 Нашинковать кинзу(не мелко), добавить в чашу блендера.

11 Добавить в чашу перец свежемолотый, хмели-сунели. Пробить до однородности.

12 Замороженный шпинат бланшировать несколько секунд в кипяточке. Убрать в миску.

13 В миске соединить ореховую пасту и шпинат, по вкусу посолить и поперчить, можнож добавить винный уксус. Гранат очистить. Выложить пхали на блюдо либо сформировать шарики и выложить сверху несколько зерен лимонка.

14 Пирог а-ля ачма достать из духовки, отдать немножко остыть, порезать на порции. Рецепт расчитан на 4-6 порций.

15 Подавать пирог а-ля ачма гостям совместно с пхали и вином. Шумной компании придется по вкусу обед/ужин в грузинской стилистике. Приятного аппетита!