В моей мусаке уложены слоями обжаренные на противне баклажаны, позже ломтики ошкуренных томатов, ломтики обжаренных на противне же кабачков и печеные, а позже очищенные от кожуры и зёрен перцы. Овощи щедро заливаю соусом бешамель с прибавлением сырых яиц и пармезана и запекаю до готовности в духовке. Получается хороший обед для хоть какого медли года. Один главный момент - овощные культуры обязаны быть зрелыми не тепличными.Ингредиенты:сладкий болгарский перец - 8 шт.;кабачки(юные, тонкошкурые)- 3 шт.;баклажаны - 4шт.;помидоры(большие)- 2-3 шт.;для соуса бешамель:сливочное масло - 70г;мука - 70г;молоко - 600 мл;соль - по вкусу;мускатный орешек(молотый)- по вкусу;белый перец - по вкусу;яйцо - 2 шт.;сыр пармезан - по вкусу.Целые перцы приблизительно 1-го размера вымыть, вытереть насухо полотенцем, смазать растительным маслом и запекла под грилем, время от медли перекладывая, пока на бочках у перцев не покажутся черные подпалины.Пока пекутся перцы порезать вдоль кабачки и баклажаны, чтоб вышли ломтики шириной приблизительно 5 мм. Ломтики баклажанов посыпать большой солью, разложить на дощечке, сверху положить иную дощечку и груз.На смазанный растительным маслом противень уложить кабачки и баклажаны. Запекать в прогретой до 200С духовке до образования корочки.Помидоры надрезать, положить их в миску и залить кипяточком. Оставить приблизительно на 10 минут. Затем слить воду и щепетильно снять с томатов кожуру. Ошкуренные помидоры порезать кружками.Печеные перцы переложить в миску, накрыть крышкой либо затянуть пленкой, бросить на 10-15 минут. С еще теплых перцев снять кожуру, разрезать вдоль пополам и вычистить
зёрна.Для приготовления соуса бешамель обжарить пытку, добавить сливочное масло и готовить, помешивая, 1-2 минутки. Снять посуду с плиты и узкой струйкой влить молоко, активно перемешивая венчиком, чтоб не образовалось комочков. Вернуть посуду на огонь и варить при неизменном помешивании на наименьшем нагреве до загустения соуса.Приправить солью, молотым мускатным орешком и белоснежным перцем. Снять соус с плиты, отдать немножко остыть и добавить яичка, предварительно размешанные в миске вилкой. По желанию в соус бешамель можнож еще добавить тертый пармезан.Уложить приготовленные овощные культуры слоями, пересыпая каждый слой тертым пармезаном, а помидоры дополнительно посолить и поперчить. Залить соусом мусаку, разровнять, щедро посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут при 180С. Последние пару минут запекать без фольги под грилем до появления корочки.