Мусака – это запеканка из овощей либо овощей и мяса по-гречески. В моем рецепте мясной фарш прослаивается баклажанами, а под конец все заливаю соусом бешамель. В бешамель можнож добавить яичка и тертый сыр, отчего соус станет еще аппетитнее, и запеканка от этого лишь выиграет.
Приятного аппетита!Ингредиенты:мясной фарш(говядина либо свинина с говядиной)- 300г;баклажаны(великие)- 3 шт.;помидоры(великие, мясистые)- 2 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
репчатый лук - 1 шт.;
белое сухое вино - 1/2 стакана;растительное масло для жарки;соль, молотый темный перец, корица - по вкусу;для соуса бешамель:сливочное масло - 70г;
мука - 70г;
молоко - 600 мл;
соль - по вкусу;
мускатный орешек(молотый)- по вкусу;
белый перец - по вкусу;
яйцо - 2 шт.;
сыр пармезан - по вкусу.Сначала надобно приготовить овощные культуры для мусаки. На помидорах сделать крестообразный надрез, положить их в миску и залить кипяточком.
Оставить приблизительно на 10 минут. По истечении этого медли, снять с томатов кожуру, а мякоть порезать маленькими кубиками.Репчатый лук очистить и мелко нарубить. У баклажанов срезать плодоножку и каждый плод порезать пластинами шириной около 5 мм.
Пластинки баклажанов уложить на плоскую тарелку, посыпать солью и накрыть иной тарелкой, на которую поставить груз, чтоб выделился горький сок, который позже надобно смыть под проточной водой. Если помидоры не горчат, то эту часть рецепты можнож пропустить.Для приготовления фарша в сковороде слегка обжарить на 4 ст.л. растительного масла тонко порубленный чеснок и лук. Когда лук станет прозрачным, добавить в сковороду фарш, посолить и готовить, разбивая лопаточкой образующиеся мясные комочки, до полуготовности мяса.Затем влить вино, продолжать готовить, пока вино не испарится. После этого можнож добавить мелко нарезанные помидоры, приправить приправами и готовить, временами помешивая около 20 минут.
За это время фарш будет готов, но остается сочным.Для приготовления соуса бешамель масло растопить, добавьте пытку и готовить, помешивая, 1-2 минутки. Снять посуду с плиты и, активно перемешивая венчиком, узкой струйкой влить молоко. Вернуть посуду на огонь и варить при неизменном помешивании на наименьшем нагреве до загустения соуса.Приправить солью, молотым мускатным орешком и белоснежным перцем. Затем снять соус с плиты, отдать немножко остыть и добавить яичка, предварительно размешанные в маленький миске вилкой. По желанию можнож еще добавить тертый пармезан.Подготовленные ломтики баклажана обжарить на растительном масле с обеих сторон. Готовить не до готовности, а лишь до появления корочки.
Теперь можнож собирать мусаку. Подойдет форма с высочайшими бортами. В огнеупорную форму уложить слой баклажан, позже слой мясной внутренности.Можно меж слоями поливать соусом. Повторять слои, пока не закончатся все продукты. Последний слой - фарш.Залить мусаку соусом бешамель и посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и запекать в предварительно прогретой до 200С духовке 40-45 минут. За 10 минут до окончания готовки, снять фольгу и продолжать готовить до появления золотистой корочки.Готовую мусаку вытащить из духовки, отдать немножко остыть и разрезать на порционные куски.