Беляши с мясным фаршем

Вкусные беляши – очередное из моих любимых блюд юношества, дома их делала мать, а в кулинарии за углом мы их приобретали для перекуса меж уроками. Вкусное дрожжевое тесто, а самое основное, много сочного аппетитного мяса. Отличный был перекус, необыкновенно когда целыми днями мы бежали на улице. Жаль, русский общепит изредка делал все по эталонам, мяса в покупных беляшах было чрезвычайно малюсенько, но по рецепту его выходит даже больше чем теста. Так что делайте правильные семейные беляши по рецепту, получится куда аппетитнее, чем часто продавали в наших кулинариях.По рецепту тесто для беляшей можнож делать опарным и безопарным методом. Опарным методом длиннее, но они лучше хранятся и медлительнее черствеют, но у нас семья мясоедов и до последующего дня беляши не доживают, потому я не заморачиваюсь и делаю как проще, другими словами безопарным методом.Ингредиенты на 15 штук по сто г:Тесто для беляшей: четыресто г пытки пшеничной высшего сорта 200 г воды либо молока 10 г новых дрожжей 10 г сахара 5 г солиФарш для беляшей: 440 г говяжьего либо бараньего мяса сто г очищенного репчатого лука 2,5 г темного молотого перца 10 г соли 45 г водыТакже: растительное масло для разделки и жарки.ПриготовлениеДля теста все ингредиенты комнатной температуры положите в чашу для миксера, добавьте воду либо молоко, нагретые до 30 градусов.Замесите мягкое и гладкое тесто. Вымешивайте его превосходно, чтоб оно не липло к рукам, было однородным. Переложите тесто в великую кастрюлю, накройте крышкой либо мокроватым полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа. Через полтора часа сделайте одну обминку теста.Пока тесто подходит, подготовьте мясной фарш для беляшей. Для этого мясо совместно с луком прокрутите на мясорубке. Добавьте воду и специи.Хорошо вымесите фарш руками, он обязан стать однородным, гладким, не распадаться на куски.Дрожжевое тесто для беляшей обязано возрости в объеме втрое. Готовое тесто выложите на стол, смазанный маслом. Руки тоже смажьте маслом, там удобнее будет работать.Разделите тесто на 15 одинаковых кусочков и скатайте шарики.Раскатайте каждый шарик в лепешку и положите в центр ложку фарша.Соедините края лепешки так, чтоб в центре был виден фарш.Жарят беляши по ГОСТу во фритюре, но можнож в полуфритюре, другими словами масло обязано доходить до середины беляша, а означает налейте масло в сковороду слоем приблизительно в 1 сантиметр и разогрейте до 180-190 градусов. Затем положите на сковороду в масло беляш открытой стороной вниз. Когда одна сторона подрумянится, беляш переверните и поджарьте с иной стороны.Готовые жареные беляши переложите на бумажные полотенца, чтоб они впитали излишний жир.Приятного аппетита!Фото и рецепт: dudukka