Салат Цезарь с лососем - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Категория блюда салаты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
70 г
салат романо
40 г
соус цезарь
40 г
черри
20 г
сухарики
70 г
лосось
2 шт.
каперсы
2 листочка
базилик(для декорации)
Салат "Цезарь" с лососем рецепт. Процесс приготовления
1 Подготовить ингредиенты.

2 Шеф-повар кафе Gianfranco Андрей Михайлов рекомендует приготовить соус «Цезарь» без помощи других. На 10 порций соуса будет нужно: яичка куриные – 2 шт., чеснок – 3 г, филе анчоусов – 15 г, каперсы – 15 г, соус ворчестер – 10 г, горчица дижонская – 7 г, сок лимона – 7 г, масло растительное – 330 г. Отделить белки от желтков. Желтки поместить в миску, добавить горчицу и взбить на медлительной скорости миксером до однородного состояния. Тонкой струйкой влить растительное масло. Затем добавить смесь из взбитых белков и раздельно взбитых оставшихся ингредиентов. Перемешать в течение 1-2 минут.

3 Лосось порезать тонкими ломтиками.

4 Обжарить на разогретой сковороде с прибавлением масла.

5 Листья салата романо заправить соусом.

6 Аккуратно перемешать, не нажимая на листы.

7 Выложить на салат лосось, сухарики, черри, тертый пармезан. Украсить каперсами и листиками базилика.

8 Салат «Цезарь» с лососем готов!Приятного аппетита!