Панированные кальмары с орзотто - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

ремя подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут

Основные ингредиенты Ингредиенты
2 шт.
кальмар(средний)
3 ломтика
багет(свежий)
2 зубчика
чеснок
2 веточки
петрушка
1 ч.л.
орегано(сушеный)
100 г
паста(орзо)
200 мл
куриный бульон
50 мл
белое сухое вино
1 шт.
лук
1 ст.л.
маскарпоне
1 шт.
лимон
2 тычинки
шафран
100 мл
масло растительное
50 мл
масло оливковое
по вкусу
соль
по вкусу
перец
Панированные кальмары с орзотто рецепт. Процесс приготовления
1 Кальмаров очистить от пленок и центральной внутренней хорды, сделать неглубокие поперечные разрезы.

2 Обрезать у хлеба корочку, порезать кубиком, нарубить 1 зубчик чеснока и зелень.

3 Перемолоть хлеб в блендере с чесноком и зеленью.

4 Обвалять кальмаров в панировке, насыпать панировку вовнутрь, излишнее стряхнуть.

5 Обжарить на среднем огне в сковороде с растительным маслом по 2 минутки с каждой стороны, чтоб панировка стала золотистой, а кальмары дошли до готовности.

6 Выкладывать куски кальмаров на бумажное полотенце, чтоб сдать излишнему маслу стечь.

7 Почистить лук и порезать маленьким кубиком, обжарить на среднем огне в глубочайшей кастрюле либо сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку очищенный, но не резаный зубчик чеснока, обжарить 1 минутку и достать из кастрюли.

8 Всыпать в кастрюлю пасту, обжаривать несколько минут.

9 Влить белоснежное вино, добавить шафран, отдать вину выпариться наполовину и добавить бульон, слабо посолить и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить приблизительно 10 минут до состояния «аль денте».

10 В приготовленное орзотто добавить маскарпоне.

11 Добавить цедру лимона, сок лимона, посолить и поперчить по вкусу.

12 Выложить орзотто в тарелку, сверху положить кальмаров. Приятного аппетита!