Ризотто с запеченными белоснежными грибами дополнено свежей зеленью петрушки. Результат примечательный, а означает, это блюдо еще будет повторяться на моей кухне. Возможно, заместо белоснежных грибов можнож брать любые иные грибы, но белоснежные точно лучшие для этого блюда.Ингредиенты:рис для ризотто(арборио, карнароли, виалоне нано)- 200г;оливковое масло - 2 ст.л.;бульон(овощной, куриный либо просто вода)- около 600 мл;сухое белоснежное вино - 200 мл;сливочное масло - 50г;пармезан - 60г;грибы(у меня свежие белоснежные грибы)- 600г;репчатый лук - 1/2 луковицы;чеснок - 1/2 головки;соль - по вкусу;петрушка - 1/2 пучка.В глубокую сковороду влить оливковое масло, добавить маленький кусок сливочного масла(приблизительно 15г), разогреть и добавить мелко нарезанный лук. Прибавить к луку измельченный зубчик чеснока и готовить до прозрачности лука.Засыпать в сковороду рис, прирастить огонь до максимума и, непрерывно помешивая, готовить до тех пор, пока рисинки станут прозрачными. Влить вино, готовить, помешивая, пока вино наполовину выпарится. В готовом блюде вино даст приятную кислинку рису.Теперь влейте в сковороду половник горячего бульона(либо воды)и приправьте 1 ч.л. соли. Продолжайте готовить рис, разов за разом по половнику прибавляя бульон, не забывая помешивать рис. Каждый следующий половник бульона вливайте лишь тогда, когда предшествующий теснее
впитается.Продолжайте прибавлять бульон, пока рис не станет мягеньким, но не перевоплотится в кашу(сантим.. фото). Если бульон закончится, прибавляйте просто кипяточек. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.Снимите готовый рис с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло, тертый пармезан и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и отставьте в сторону.Грибы крупно порезать и обжарить до румяности на растительном масле. Добавить очищенный, разрезанный пополам чеснок, перемешать приправить солью, перцем. Добавить маленький кусочексливочного масла. и убрать сковороду в предварительно прогретую до 200С духовку приблизительно на 10 минут.Половину грибов добавить в ризотто и перемешать. Готовое ризотто разложите по тарелкам, сверху положите оставшиеся жареные грибы с чесноком и посыпьте пармезаном. Ризотто с запеченными белоснежными грибами и петрушкой готово.