- 23-сен-2014, 07:45
Торт Медовое яблочко в орехах - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 2 часа 50 минут
Время приготовления 30 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
4 шт.
яйца куриные
4 ст.л.+2 ст.л.
мед(для бисквита+для прослойки)
50 г
сахар
0,5 ч.л.
ванильная эссенция
100 мл для бисквита + 400-500 мл
сливки молочные(20-25% и 33-38%)
150-200 г
мука
50 г
миндальная мука
7 г
разрыхлитель
1-2 ст.л.
масло растительное
1-1,5 кг
яблоки
1-2 палочки
корица
30-50 мл
ром
10-20 г
масло сливочное
10 г
желатин(листовой)
по вкусу
сахарная пудра
Торт "Медовое яблочко в орехах" рецепт. Процесс приготовления
1 Приготовить бисквит: яичка взбить в пену с сахаром. Сливки прогреть на огне, лишь прогреть, не кипятить, распустить в их мед. Просеять пытку(пшеничную и миндальную), разрыхлитель, ваниль в яичную смесь и все перемешать щепетильно. Ввести теплые сливки с 2 столовыми ложками меда и масло. Все превосходно перемешать. Выложить в форму, дно которой покрыто пергаментом и выпекать в духовом шкафу при 160-180 градусах минут 20-25, готовность бисквита проверить по отличительному пружининью либо сухости лучины. Дать остыть бисквиту в форме минут 10-15, потом вытащить и бросить остывать и "созревать" на сетке.
2 Яблочно-медовая прослойка. Яблоки вымыть и порезать на дольки(я не чищу - так форма будет держаться лучше опосля термической обработки). В сотейник либо широкую сковороду выложить сахар и сливочное масло. Приготовить карамель, добавить нарезанные яблоки и две палочки корицы(можнож добавить одну). Тушить пару минут, добавить мед и ром(при желании коньяк либо бренди). Тушить яблоки в медовой смеси до полуготовности. Снять с огня и отдать остыть им, предварительно вынув палочки корицы, они отслужили свое.
3 Муссовый слой: распустить желатин по аннотации(минут 10 в прохладной воде). Взбить сливки с пудрой сладкой до пиков. Пару ложек убрать и подогреть, в их распустить желатин и добавить полученную смесь в сливки. Все еще разов щепетильно взбить.
4 Сборка тортика: уложить бисквит в кольцо, веером выложить яблоки, полить приобретенным соусом от яблок, за счет того, что пектина в яблоках много весь этот слой превосходно схватится и будет держаться. Сверху выложить слой из сливок. Поставить в холод на 3-4 часа для остывания. Перед подачей достать тортик из мороза за 10-15 минут.
5 Оформила я тортик лаконично заблаговременно приготовленным яблоком из белоснежного шоколада, колорированным в зеленоватый цвет, и палочкой корицы. Подавать тортик лучше к ароматному теплому чаю!Приятного аппетита и новейших открытий!
Время подготовки 2 часа 50 минут
Время приготовления 30 минут
Основные ингредиенты Ингредиенты
4 шт.
яйца куриные
4 ст.л.+2 ст.л.
мед(для бисквита+для прослойки)
50 г
сахар
0,5 ч.л.
ванильная эссенция
100 мл для бисквита + 400-500 мл
сливки молочные(20-25% и 33-38%)
150-200 г
мука
50 г
миндальная мука
7 г
разрыхлитель
1-2 ст.л.
масло растительное
1-1,5 кг
яблоки
1-2 палочки
корица
30-50 мл
ром
10-20 г
масло сливочное
10 г
желатин(листовой)
по вкусу
сахарная пудра
Торт "Медовое яблочко в орехах" рецепт. Процесс приготовления
1 Приготовить бисквит: яичка взбить в пену с сахаром. Сливки прогреть на огне, лишь прогреть, не кипятить, распустить в их мед. Просеять пытку(пшеничную и миндальную), разрыхлитель, ваниль в яичную смесь и все перемешать щепетильно. Ввести теплые сливки с 2 столовыми ложками меда и масло. Все превосходно перемешать. Выложить в форму, дно которой покрыто пергаментом и выпекать в духовом шкафу при 160-180 градусах минут 20-25, готовность бисквита проверить по отличительному пружининью либо сухости лучины. Дать остыть бисквиту в форме минут 10-15, потом вытащить и бросить остывать и "созревать" на сетке.
2 Яблочно-медовая прослойка. Яблоки вымыть и порезать на дольки(я не чищу - так форма будет держаться лучше опосля термической обработки). В сотейник либо широкую сковороду выложить сахар и сливочное масло. Приготовить карамель, добавить нарезанные яблоки и две палочки корицы(можнож добавить одну). Тушить пару минут, добавить мед и ром(при желании коньяк либо бренди). Тушить яблоки в медовой смеси до полуготовности. Снять с огня и отдать остыть им, предварительно вынув палочки корицы, они отслужили свое.
3 Муссовый слой: распустить желатин по аннотации(минут 10 в прохладной воде). Взбить сливки с пудрой сладкой до пиков. Пару ложек убрать и подогреть, в их распустить желатин и добавить полученную смесь в сливки. Все еще разов щепетильно взбить.
4 Сборка тортика: уложить бисквит в кольцо, веером выложить яблоки, полить приобретенным соусом от яблок, за счет того, что пектина в яблоках много весь этот слой превосходно схватится и будет держаться. Сверху выложить слой из сливок. Поставить в холод на 3-4 часа для остывания. Перед подачей достать тортик из мороза за 10-15 минут.
5 Оформила я тортик лаконично заблаговременно приготовленным яблоком из белоснежного шоколада, колорированным в зеленоватый цвет, и палочкой корицы. Подавать тортик лучше к ароматному теплому чаю!Приятного аппетита и новейших открытий!
