Очень занимательный рецепт. Мясо в данном случае выходит очень ласковым и сочным!Его можнож подавать на горячее либо применять прохладную, на бутерброды либо как закуску.
Ингредиенты:
свиная шейка - 2 кг;
морковь - 2 шт;
лук порей - 1 шт;
чеснок - 1 головка;
тимьян - 5 веточек;
белое сухое вино - 0,75 л;
соль, темный молотый перец;
оливковое масло - 4 ст.л.
Приготовление:
Замачиваем шейку в прохладной воде на ночь. Или на любые иные 8 часов.
Непосредственно перед приготовлением займемся овощами. Чистим и нарезаем кубиками морковь.
Так же поступаем с белоснежной долею лука порея.
Зеленые побеги лука кропотливо промываем по отдельности, поэтому что меж листьями быть может земля. И тоже нарезаем кубиками.
В глубочайшей толстостенной кастрюле для запекания разогреваем оливковое масло и отправляем туда лук и морковь. Пассеруем на среднем огне.
Зубчики чеснока раздавим плоской стороной ножика и очистим.
Отправим чеснок и тимьян к остальным овощам. Пассеруем все совместно минут 5-7 до мягкости.
Шею вынем из воды и обсушим картонными полотенцами. Посолим и поперчим со всех сторон.
В кастрюлю выливаем белоснежное вино, прогреваем до запекания, кладем сверху свинину, прикрываем крышкой и убираем в разогретую до 120 градусов духовку на 2 часа.
Готовое мясо вынимаем и нарезаем кусками. Овощи выкидываем. На гарнир непревзойденно подходит картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская