Сами по себе лососевые - довольно жирные рыбы, потому я прибавляю в маринад мяту: эта травка прекрасно освежает вкус мяса, придает ему легкости и свежести.
Рыба запекается в духовке. Мне нравится готовить ее без фольги - в таком варианте травки чуток пригорают, темнеют. На вкусовых качествах это не отражается(мята успевает дать собственный запах рыбе, потому ее просто можнож не есть), но наружный вид мучается. Если вам так категорически не нравится, накройте блюдо фольгой."
Ингредиенты:
4 стейка красноватой рыбы;
1 лимон;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. горчицы в зернах;
2-3 веточки свежей мяты;
2-3 веточки петрушки;
соль, перец по вкусу.
Половину лимона нарезаем кружочками, из 2-ой выжимаем сок.
Сок перемешиваем с маслом, прибавляем горчицу, соль и перец.
С зелени снимаем листочки и измельчаем их блендером.
Смешиваем зелень с маринадом.
Рыбу выкладываем в жаропрочное блюдо.
Между кусками вставляем дольки лимона.
Смазываем маринадом.
Запекаем при температуре 200 градусов около 15 минут.
Сами по себе лососевые - довольно жирные рыбы, потому я прибавляю в маринад мяту: эта травка прекрасно освежает вкус мяса, придает ему легкости и свежести. Рыба запекается в духовке. Мне нравится готовить ее без фольги - в таком варианте травки чуток пригорают, темнеют. На вкусовых качествах это не отражается(мята успевает дать собственный запах рыбе, потому ее просто можнож не есть), но наружный вид мучается. Если вам так категорически не нравится, накройте блюдо фольгой." Ингредиенты: 4 стейка красноватой рыбы; 1 лимон; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. горчицы в зернах; 2-3 веточки свежей мяты; 2-3 веточки петрушки; соль, перец по вкусу. Половину лимона нарезаем кружочками, из 2-ой выжимаем сок. Сок перемешиваем с маслом, прибавляем горчицу, соль и перец. С зелени снимаем листочки и измельчаем их блендером. Смешиваем зелень с маринадом. Рыбу выкладываем в жаропрочное блюдо. Между кусками вставляем дольки лимона. Смазываем маринадом. Запекаем при температуре 200 градусов около 15 минут.
